Prajitura cu nuci, seminte de mac si mere este un desert traditional maghiran cu un gust deosebit. Mi-a luat ceva timp pana sa-l descopar, dar…mai bine mai tarziu, decat niciodata!
Ingrediente pentru aluat:
- 250 gr unt
- 500 gr faina, 1/2 pliculet praf de copt
- 4 linguri zahar pudra
- 1 pliculet zahar vanilat, 100 gr smantana
- 20 gr drojdie proaspata + 50 ml lapte + 1 lingurita zahar
Ingrediente pentru umplutura cu mere:
- 1 kg mere
- 40 gr unt, sucul stors din jumatate de lamaie
- 5-6 linguri de zahar pudra (in functie de cat de dulci sunt merele)
- 1 lingurita scortisoara
Ingrediente pentru umplutura cu seminte de mac:
- 250 gr seminte de mac macinate
- 130 gr zahar, 100 ml lapte
- 1 lingurita esenta de vanilie
Ingrediente pentru umplutura cu nuci:
- 250 gr nuci macinate
- 100 gr zahar, 100 ml lapte
- 1 lingurita esenta de vanilie
In plus:
- 1 ou
- 300 gr gem de caise
Mod de preparare:
Intr-un castron mare, din plastic, punem untul la temperatura camerei, taiat in bucati. Adaugam faina, praf de copt, zahar pudra si zahar vanilat. Amestecam bine pana obtinem un aluat sfaramicios.
Dizolvam drojdia in lapte cald (nu fierbinte) si adaugam o lingurita de zahar. Lasam drojdia deoparte timp de aproximativ 10 minute.
Dupa 10 minute, adaugam drojdia in aluat si amestecam bine. Adaugam si smantana. Framantam un aluat moale. Daca este necesar mai adaugam putina faina. Aluatul nu trebuie sa se lipeasca de maini.
Formam o bila de aluat, o infasuram intr-o folie transparenta si o punem la frigider pentru o ora. Intre timp, pregatim umpluturile si le lasam sa se raceasca.
Pentru a pregati prima umplutura, curatam merele, le dam pe razatoare si le stoarcem in maini pentru a elimina excesul de suc.
Punem untul intr-o tigaie, pe aragaz si adaugam merele rase. Adaugam zaharul pudra dupa gust, suc de lamaie si scortisoara. Amestecam bine si fiebem merele la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Le lasam apoi deoparte sa se raceasca.
Pregatim umplutura de mac. Punem semintele de mac intr-o cratita, adaugam zaharul si turnam laptele cald, incalzit in cuptorul cu microunde, si esenta de vanilie.
Nu trebuie sa adaugam tot laptele deodata, ci treptat, deoarece s-ar putea ca macul sa absoarba mai putin lapte. Ar trebui sa obtinem un amestec nici prea subtire, nici prea gros.
Punem cratita pe aragaz si gatim semintele de mac timp de 2-3 minute, la foc mediu, amestecand continuu pentru a nu se arde. Lasam apoi umplutura sa se raceasca.
Pregatim umplutura de nuci. Dam nucile printr-o masina de tocat si le punem intr-o cratita. Adaugam zaharul si amestecam. Turnam laptele cald, trpetat si aroma de vanilie.
Punem apoi cratita pe foc si gatim nucile timp de 2-3 minute, amestecand continuu. Lasam umplutura sa se raceasca.
Scoatem aluatul din frigider. Prearam bine suprafata de lucru cu faina si impartim aluatul in 4. Tapetam o tava de 32×22 cm cu hartie de copt.
Intindem prima bucata de aluat astfel incat sa aiba aceeasi dimensiunea ca foaia de copt. Transferam cu grija aluatul in tava.
Intindem un strat subtire de gem de caise deasupra (3-4 linguri). Adaugam umplutura de nuca. Acoperim cu cel de-al doilea aluat peste care punem un strat subtire de gem si umplutura de mac.
Acoperim cu treia bucata de aluat, pe care, la fel, il ungem cu gem. Adaugam umplutura de mere si punem ultima bucata de aluat.
Spargem oul si separam albusul de galbenus. Mai intai, ungem prajitura cu galbenus batut si facem modele sub forma de valuri cu o furculita.
Lasam galbenusul sa se usuce timp de aproximativ 20 de minute. In acest timp, pornim cuptorul la 180 grade.
Ungem prajitura cu albus batut si o intepam din loc in loc cu o scobitoare.
Punem prajitura in cuptor pentru 10 minute, apoi o scoatem, o acoperim cu folie de aluminiu si o coacem la 170 grade pentru inca 30 de minute. Deci, in total, aproximativ 40 de minute.
Dupa ce se raceste, o taiem in cuburi. Inainte de servire, se presara zahar pudra deasupra, daca se doreste. Pofta buna!
