Această prăjitură cu aluat dospit, fructe proaspete și topping crocant de crumbles este o combinație ideală între textură pufoasă, prospețimea fructelor și crocantul fin de la suprafață. Este genul de desert care îți parfumează casa și te face să vrei să mai tai o felie, „doar să guști”.
Zmeura, afinele și aluatul moale îmbogățit cu unt și gălbenușuri transformă această rețetă într-un dulce perfect pentru orice moment al zilei: mic dejun, desert sau gustare de după-amiază. Simplu de făcut, dar cu un rezultat spectaculos!
Ingrediente pentru o tavă de 20 cm x 30 cm:
- 500 g făină albă
- 400 ml lapte
- 2 lingurițe de drojdie uscată
- aproximativ 100 g unt + 2 linguri ulei
- 4 gălbenușuri mari
- 180 g zahăr fin
- 1 linguriță de zahăr vanilat
- 1/2 linguriță de sare
- pentru topping: aproximativ 250 g zmeură, 250 g afine (sau alte fructe)
Ingrediente pentru crumbles (de deasupra):
- 160 g făină albă
- 70 g unt
- 1 gălbenuș
- 1 linguriță zahăr vanilat
- 3 linguri de zahăr fin
Ingrediente pentru crumbles se amestecă cu mâna sau într-un robot de bucătărie. Cel mai bine este să răciți aluatul aproximativ o oră în congelator, iar apoi să-l dați pe răzătoare și să-l puneți deasupra prăjiturii.
Mod de preparare:
1. Începeți prin a pregăti maiaua: într-o cană cu lapte cald (aproximativ 300 ml), puneți drojdia și o linguriță de zahăr. Amestecați și lăsați la dospit.
2. Între timp, topiți untul și adăugați 2 linguri de ulei. Într-un alt bol, amestecați făina cu zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare. Într-un alt vas, bateți gălbenușurile și adăugați-le în amestecul de făină.
3. Adăugați maiaua în amestecul de făină și amestecați până când obțineți o consistență de aluat de prăjitură sau ca aluatul pentru clătite mai gros. Dacă este necesar, adăugați 100 ml de lapte.
4. După aceea, adăugați untul topit și frământați aluatul până devine neted. Puneți aluatul într-o tavă unsă și lăsați-l să crească aproximativ o oră.
5. După ce aluatul a crescut, puneți fructele deasupra și presărați crumbles-ul. Coaceți prăjitura aproximativ 45-50 de minute la 180°C (funcție de termoventilație sau sus-jos).
6. Dacă partea de sus se rumenește prea repede și fundul nu este suficient de copt, reduceți temperatura la 140°C și coaceți încă 10 minute. Verificați cu o scobitoare dacă aluatul este copt complet.
Poftă bună și succes în coacere!
🥚 Pentru un aluat extra pufos, asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei, iar laptele folosit pentru maia nu este fierbinte – ci doar călduț. Acest lucru ajută drojdia să se activeze mai eficient și să crească frumos.
❄️ Crumbles-ul răcit în congelator se va răzui ușor și va păstra forma frumoasă după coacere. Dacă te grăbești, îl poți sfărâma cu degetele direct peste prăjitură, dar varianta congelată va oferi o crustă mai uniformă și crocantă.
🍇 Poți adapta fructele după sezon sau preferință. Căpșuni, vișine, piersici sau prune sunt opțiuni excelente. Dacă folosești fructe congelate, nu le decongela înainte – astfel nu vor lăsa lichid în aluat.
