Această prăjitură stratificată cu blat de cacao, turtă dulce și cremă de mere caramelizate este un adevărat spectacol de gusturi și arome. Combinația de texturi diferite și condimente calde, completată cu o cremă fină de vanilie și glazură de ciocolată, face din această prăjitură un desert absolut delicios. Fiecare strat aduce o surpriză: de la intensitatea blatului de cacao, la dulceața discretă a mierii și prospețimea merelor.
Este o rețetă perfectă pentru sărbători sau mese în familie, bogată și echilibrată în același timp. Mirosul de turtă dulce și mere călite în unt va transforma bucătăria într-un colț de poveste!
Ingrediente pentru blatul de cacao:
- 6 ouă
- 1 cană de zahăr
- ¾ cană de făină
- ¼ cană de cacao
- 1 linguriță praf de copt
Se bat albușurile spumă tare. Spre final se adaugă zahărul și se mixează până se obține o bezea. Apoi se încorporează gălbenușurile, amestecând la viteză mică până se omogenizează.
Se adaugă făina cernută împreună cu praful de copt și cacaua. Se toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coace timp de 40 de minute la 180°C. Se lasă la răcit și se taie în două blaturi egale.
Ingrediente pentru stratul de turtă dulce:
- 2 ouă
- 1/3 cană de zahăr
- 1/3 cană de ulei
- 1/3 cană de miere
- 1 cană de făină albă
- 2 lingurițe condimente pentru turtă dulce
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 2 lingurițe de ceai negru (infuzate în 1/3 cană de apă fierbinte – lichidul se răcește și se strecoară)
Se separă albușurile de gălbenușuri. Gălbenușurile, mierea, condimentele și zahărul se mixează, apoi se adaugă treptat făina cernută cu bicarbonatul, infuzia de ceai și uleiul.
Se bat albușurile spumă și se încorporează ușor în compoziție.
Se toarnă în tavă tapetată cu hârtie de copt.
Se coace aproximativ 35 de minute la 175°C. Se lasă la răcit.
Ingrediente pentru crema de mere caramelizate:
- 4 mere mari
- 1 lingură de unt
- 1 plic de gelatină de lămâie
Se curăță merele și se dau pe răzătoarea mare. Se stoarce o parte din suc. Se pun într-o cratiță și se călesc cu o lingură de unt, acoperite, timp de aprox. 4 minute. Se adaugă gelatina (pudră) și se mai fierb puțin fără capac.
Ingrediente pentru cremă:
- 2 căni de lapte
- 3/4 cană de zahăr
- 3 gălbenușuri
- 1/2 cană de făină
- Zahăr vanilat
- 250 g unt
Gălbenușurile se mixează cu zahărul și zahărul vanilat până se obține o cremă pufoasă. Se adaugă făina, apoi 3/4 cană de lapte și se amestecă bine până se obține o compoziție omogenă.
Restul de lapte se fierbe, apoi se adaugă compoziția de mai sus. Se amestecă energic pentru a evita cocoloașele. Se lasă la răcit, apoi se mixează cu untul.
În plus:
- Glazură de ciocolată
Asamblare:
Blat de cacao – ½ din cremă – Strat cu miere (turtă dulce) – Piure de mere – Cealaltă jumătate din cremă – Blat de cacao – Glazură de ciocolată.
Poftă bună!
🍎 Stoarce ușor merele rase înainte de călire. Astfel, crema nu va fi prea lichidă și se va așeza frumos între straturi.
☕ Folosește un ceai negru aromat pentru stratul de turtă dulce. Va intensifica aroma condimentelor și va da un gust subtil și elegant.
🧈 Asigură-te că crema fiartă este complet rece înainte de a o mixa cu untul. În acest fel, vei obține o textură fină și stabilă.
