Plăcintele poale-n brâu sunt una dintre cele mai iubite și tradiționale rețete moldovenești, adesea asociate cu copilăria și mesele în familie. Cu un aluat pufos și umplutură de brânză dulce, parfumată cu vanilie sau rom, aceste plăcinte sunt simbolul deserturilor făcute cu dragoste. Exact ca la bunica acasă – fiecare îmbucătură aduce un strop de nostalgie și bucurie.
Dospirea lentă a aluatului și modul tradițional de pliere în formă de „plic” fac din acest desert o adevărată experiență rustică și autentică. Fie că le servești calde, proaspăt scoase din cuptor, fie reci, alături de un pahar de lapte, plăcintele poale-n brâu rămân mereu un răsfăț.
Ingrediente pentru aluat:
- 500 g faina
- 25 g drojdie
- 200 g zahar
- 1 praf sare
- 200 ml lapte
- 3 oua
- 100 ml ulei
Pentru umplutură:
- 350 g branza de vaci
- 3 linguri gris, aproximativ
- 2 oua
- 1 fiola esenta rom sau vanilie
- 2 pliculete zahar vanilat
- 150 g zahar
Pentru uns:
- 1 galbenus
- 3 linguri lapte
Cum se prepară?
Pentru inceput cuptorul il inchingem la 200 de grade si punem hartie de copt intr-o tava.
Drojdia o dizolvam în apă călduţă şi o amestecam cu 2 linguri de zahăr, apoi le lasam sa se dizolve 10 minute.
Laptele il amestecam cu ouăle, uleiul, restul de zahăr şi aromele si punem un paf de sare şi drojdia dizolvată,apoi incorporam făina treptat şi se frământă bine aluatul, până devine un pic poros.
Ungem un castron mare cu ulei, punem bila de aluat, acoperită cu un strat de ulei şi o cârpă şi se lasă la dospit până se dublează în cantitate.
Pregatim umplutura de brânză, astfel încât ultimul să fie turnat grişul, care se mai ajustează în funcţie de cât de densă vreţi să fie la final crema.
Intindem bila de aluat dospit cu un făcăleţ şi o vom taia în pătrate, care se pune cremă de brânză şi se împăturesc de colţuri, care se presează deasupra, ca un plic.
Ouale se amesteca impreuna cu laptele pentru uns şi se dau pe deasupra plăcintelor cu o pensulă de gătit.
Se dau poalele-n brâu la cuptor pentru circa 30 de minute, după care se ung cu apă cu zahăr şi se pudrează sau nu cu zahăr.
Un desert ca acesta merită păstrat și transmis mai departe, din generație în generație. Este mai mult decât o rețetă – e o amintire coaptă în miros de vanilie și brânză dulce.
Să aveți parte de mese dulci, liniște în suflet și bucurii alături de cei dragi! Poftă bună!
