Acest amestec diversificat compensează perfect deficitul de vitamine și minerale din timpul iernii.
Datorită gustului picant plăcut, aromei de vară și texturii crocante, aperitivul acesta completează minunat meniul de iarnă și se consumă atât de repede încât este bine să pregătiți mai mult. Să vedem cele mai populare rețete cu poze.
Ingrediente necesare:
- 1 kg castraveți
- 1 kg roșii roșii, tari
- 1 kg varză albă (se poate folosi și varză roșie)
- 1 kg morcovi
- 500 g ceapă
- 500 g ardei gras
- 100 g mărar proaspăt (se poate folosi și pătrunjel)
- 1 căpățână de usturoi de mărime medie
- 1 ardei iute
- 10 g piper negru măcinat
- 200 ml ulei de floarea-soarelui
- 40 g sare
- 80 g zahăr
- 80-150 ml oțet de masă 9%
Această rețetă de salată produce 4 litri de produs final.
Mod de preparare:
Pregătirea legumelor:
Spălați și curățați toate legumele.
Tăiați varza ca pentru murături, puneți-o într-o oală mare, adăugați sare și frământați-o cu mâinile până când începe să lase suc.
Curățați castraveții de coaja și tăiați-i ca pentru o salată obișnuită. Dacă folosiți castraveți tineri și verzi, nu este nevoie să-i curățați.
Radeți grosier morcovii.
Tăiați roșiile ca pentru salată.
Tăiați ceapa și ardeiul gras în jumătăți sau sferturi de inele.
Tocați fin ardeiul iute și usturoiul. Usturoiul se poate zdrobi prin presa de usturoi.
Tocați verdeața.
Amestecarea legumelor:
Presărați legumele tăiate cu restul de sare și zahăr, amestecați-le bine, acoperiți și lăsați-le să stea 2-4 ore pentru a elibera sucul.
Sterilizare sau fierbere:
În funcție de metoda aleasă, fie sterilizați amestecul de legume, fie fierbeți-l pentru câteva minute.
Pentru metoda cu sterilizare: Sterilizați borcanele și capacele. Scurgeți lichidul din amestecul de legume într-o oală și puneți-l la fiert. Distribuiți legumele „uscate” în borcanele sterilizate, turnați lichidul fierbinte peste ele, lăsând puțin spațiu pentru ulei și oțet.
Sterilizați borcanele umplute în apă fierbinte (20 minute pentru borcane de 1 litru, 10 minute pentru cele de 0.5 litri). La final, adăugați ulei fierbinte și oțet, apoi închideți borcanele ermetic. Răsturnați-le cu capacele în jos și înfășurați-le pentru a se răci treptat.
Pentru metoda fără sterilizare: Adăugați ulei și oțet în amestecul de legume, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 4-5 minute. Sterilizați borcanele și capacele în paralel. Distribuiți amestecul fierbinte în borcanele calde, închideți ermetic, răsturnați și înfășurați pentru a se răci treptat.
