Tarta cu mure și cremă de vanilie este un desert elegant, cu un echilibru perfect între dulce și acrișor. Aluatul fraged, ușor crocant, susține o cremă fină și catifelată, completată de prospețimea intensă a murelor. Fiecare felie oferă un contrast minunat de texturi și arome.
Aroma delicată de vanilie se îmbină armonios cu gustul ușor acidulat al fructelor, rezultând un desert rafinat, potrivit atât pentru ocazii speciale, cât și pentru un weekend liniștit în familie. Este genul de tartă care impresionează prin simplitate și gust natural.
O tava de tarta cu diametrul de 28 cm
Ingrediente pentru aluat
- 200 g făină albă
- 120 g unt
- 50 g zahăr pudră
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie
- un praf de sare
- 1 albuș
1. Tăiați untul rece în cuburi și amestecați-l cu făina, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și sarea.
2. Puneți ingredientele într-un robot de bucătărie și pulsați de câteva ori câteva secunde, până când făina și untul se combină și apar firimituri.
3. Adăugați albușul și pulsați scurt până când se formează o bilă de aluat. Nu frământați prea mult. Desigur, aluatul se poate frământa și manual.
4. Lăsați la rece în frigider cel puțin 30 de minute, apoi întindeți și puneți în forma de tartă.
5. Puneți din nou la frigider circa 20 de minute.
6. Înțepați cu furculița, acoperiți aluatul cu folie de aluminiu sau hârtie de copt și adăugați „greutatea” – boabe de fasole, orez sau bile pentru tartă.
7. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20 de minute.
8. Îndepărtați „greutatea” și mai coaceți 10 – 15 minute, în funcție de cuptor, la 170°C.
9. Când s-a răcit, puneți crema în coajă și adăugați fructele, eventual ungeți cu 50 ml de glazură pentru tort cu pensula.
Ingrediente pentru cremă
- 500 ml lapte
- 5 gălbenușuri
- 80 g zahăr
- ½ baton de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
- 30 g făină
- 30 g amidon
- un praf de sare
- 150 g unt
- mure
1. Fierbeți aproximativ 430 ml lapte.
2. Mixați gălbenușurile cu zahărul, adăugați 70 ml lapte (restul de la cei 500 ml), făina, amidonul, sarea și vanilia.
3. Amestecați în laptele fierbinte și gătiți cca 8 minute, apoi luați de pe foc și adăugați 75 g unt. Puneți într-un bol de mixare, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească.
4. În stare rece, mixați restul de unt. Dacă se mixează mai mult timp, se bate mai mult aer și crema devine mai pufoasă.
Alege mure bine coapte pentru un gust intens și echilibrat. Fructele prea acre pot domina aroma fină a cremei.
Nu frământa excesiv aluatul fraged. O manipulare minimă îl va menține crocant și delicat după coacere.
✨ Dacă vrei un aspect lucios și profesional, unge fructele cu puțină glazură pentru tort. Tarta va arăta spectaculos și se va păstra mai bine.
Pofta buna!
