Aceste prăjiturele fragede cu brânză si coacăze negre sunt combinația perfectă dintre un aluat delicat, sfărâmicios și fin și o umplutură intens fructată. Gustul ușor acrișor al coacăzelor echilibrează minunat dulceața blatului, oferind un desert armonios și plin de prospețime.
Se prepară rapid și fără efort complicat, iar textura lor fragedă le face pur și simplu irezistibile. Sunt ideale atât pentru o zi obișnuită, cât și pentru momentele în care vrei să pregătești ceva dulce și special pentru cei dragi.
Pentru umplutură:
- Coacăze negre (pasate fără zahăr) – 600 g (se pot folosi fructe proaspete sau congelate)
- Amidon de porumb – 40-50 g.
- Zahăr – 100 g, după gust.
- Apă – 80 ml.
Pregătim umplutura.
1. Amidonul de porumb îl amestecăm cu apă până devine omogen.
2. Într-o crăticioară punem coacăzele negre și zahărul. Punem crăticioara pe foc mediu și fierbem până se dizolvă complet zahărul.
3. Apoi turnăm amidonul dizolvat și, amestecând continuu, fierbem până se îngroașă. Luăm de pe foc și lăsăm să se răcească la temperatura camerei.
Ingrediente pentru aluat:
- Brânză de vaci 9% – 250 g.
- Zahăr – 100 g.
- Ou – 2 buc.
- Unt – 200 g.
- Făină – +/- 400 g.
- Sare – 1/3 linguriță.
- Praf de copt – 10 g.
- Zahăr vanilat – 1 linguriță.
Dimensiunea tăvii – 34×38 cm.
Pregătim aluatul.
1. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Punem brânza de vaci într-un bol; alegeți o brânză moale, cremoasă.
2. Dacă brânza este grunjoasă, treceți-o prin sită. Adăugăm ouăle, zahărul, zahărul vanilat, untul, sarea și mixăm cu blenderul până obținem o compoziție omogenă.
3. Amestecăm făina cu praful de copt. Cernem treptat și frământăm aluatul; adăugați făina în mai multe tranșe, poate fi nevoie de puțin mai multă sau mai puțină. Cantitatea de făină depinde de cât de umedă este brânza.
4. Nu frământați mult: când aluatul s-a strâns într-o bilă omogenă, este gata. Aluatul este foarte moale și nu se lipește de mâini.
5. Înfășurăm aluatul în folie și îl punem la frigider aproximativ 10 minute, ca să se odihnească.
6. Întindem aluatul într-o foaie dreptunghiulară, cu grosimea de aproximativ 0,5 cm. Cel mai simplu este să-l întindeți direct pe hârtia de copt sau între două foi de pergament, pe care îl veți coace.
7. Eu îl întind la dimensiunea tăvii – 38×34 cm. Înțepăm des foaia cu o furculiță, ca să nu se umfle la copt. Transferăm foaia împreună cu hârtia în tavă. Coacem blatul în cuptorul preîncălzit la 180°C aproximativ 12-15 minute.
8. Scoatem blatul copt cu grijă, ca să nu se rupă, și îl mutăm pe hârtie pe o suprafață dreaptă. Apoi, cu ajutorul unei rigle și al unui cuțit bine ascuțit, tăiem marginile, îndreptându-le, și împărțim blatul în două.
9. Toate marginile le punem într-un bol separat, pentru firimituri. Obținem două dreptunghiuri identice.
10. Ungem una dintre foi cu jumătate din umplutura de fructe. Deasupra așezăm al doilea blat. Și pe acesta îl ungem uniform cu umplutura rămasă.
11. Mărunțim resturile de aluat în firimituri.
12. Presărăm firimiturile uniform peste umplutură și le apăsăm ușor, ca să nu se desprindă prea mult la tăiere. Lăsăm 1-2 ore, ca blaturile să se îmbibe.
13. Apoi tăiați în prăjituri, folosind un cuțit ascuțit cu lamă lungă. Eu am tăiat în 10 bucăți. Prăjitura este foarte gustoasă – fragedă și sfărâmicioasă.
Poftă bună!
