Această prăjitură este dovada că din ingrediente simple și un strop de curaj în bucătărie poți obține un desert cu adevărat special. Combinația de nuci crocante, blat pufos și aromă subtilă de cacao, îmbinată cu textura fină dată de ayran, transformă o rețetă obișnuită într-una memorabilă.
Praful de copt activat direct în ayran este un truc simplu și eficient, care ajută prăjitura să crească frumos și uniform, fără gustul deranjant al bicarbonatului.
Stratul crocant de nuci de deasupra adaugă acel ceva în plus care face ca fiecare felie să fie o plăcere. Este o prăjitură potrivită pentru orice moment al zilei – la cafea, la mic dejun sau ca desert ușor. O rețetă cu personalitate și gust extraordinar de casă.
Ingrediente:
- 4 ouă
- 1 1/2 cană zahăr
- 1/3 cană ulei
- 1 cană ayran
- 1 plic praf de copt
- 2 plicuri vanilie
- 2 cani făină
- 2 linguri cacao
- 1/3 cană nuci
- zahăr pudră pentru presărat
Mod de preparare:
1. În primul rând, măcinăm, zdrobim sau răzuim nucile și le punem deoparte.
2. Separăm gălbenușurile de albușuri.
3. Gălbenușurile le batem cu 1 cană de zahăr până devin albe. Adăugăm uleiul și amestecăm. În ayran dizolvăm praful de copt și așteptăm câteva secunde până se activează. Adăugăm ayranul în amestec și amestecăm bine. Cernem făina și, treptat, o adăugăm în amestec. Amestecăm din nou bine.
4. Într-un bol separat, batem albușurile cu zahărul rămas până obținem o spumă tare. Luăm amestecul de gălbenușuri, care este destul de gros, și îl adăugăm treptat, în mai multe rânduri, în albușuri, amestecând fie cu o spatulă, fie la cea mai mică viteză a mixerului. Păstrăm 1/3 din amestecul gata preparat într-un alt bol și adăugăm cacao cernută. Amestecăm bine.
5. Într-o formă de copt unsă și tapetată cu făină, turnăm 1/2 din amestecul alb, presărăm jumătate din nucile măcinate, urmează amestecul de cacao, din nou amestecul alb și terminăm cu nuci. Coacem într-o tavă preîncălzită. Mai întâi timp de 15 minute pe raftul de jos, apoi pe două rafturi timp de 15-20 de minute la 170 de grade.
6. Vreau să adaug că este recomandat să urmăriți prăjitura și să verificați dacă este coaptă cu o scobitoare, deoarece fiecare cuptor are particularitățile lui și coace diferit.
7. După ce prăjitura este gata, o lăsăm să se răcească puțin. O răsturnăm pe un platou și o presărăm cu zahăr pudră.
De asemenea, vreau să explic și despre praful de copt în ayran. Știu că vor fi multe gospodine care se vor întreba de ce pun praful de copt în ayran și nu în făină.
Cu timpul și cu experiența acumulată în bucătărie, am înlocuit complet bicarbonatul de sodiu cu praful de copt în produsele de patiserie. Am dizolvat praful de copt atât în ayran, iaurt, cât și în apă. Vă pot asigura că întotdeauna totul se va umfla, indiferent dacă praful de copt este dizolvat în iaurt sau adăugat direct în făină.
Acum câțiva ani am decis să încerc, deoarece ingredientul principal al prafului de copt este bicarbonatul, iar acesta se activează normal în iaurt. Și astfel, eliminăm mirosul neplăcut de bicarbonat. Pentru că am avut și experiențe neplăcute, chiar și cu praf de copt, adăugat în făină, când a rămas un ușor miros de bicarbonat.
Așadar, nu vă faceți griji. Va crește! Și dacă vi se pare nesigur și aveți dubii, puneți praful de copt în făină. În ambele cazuri, prăjitura va ieși exact cum trebuie!
Și cu siguranță veți avea o prăjitură extrem de pufoasă, umflată și gustoasă! Pofta buna!
🧁 Pentru un plus de aromă, adaugă în aluat coajă rasă de lămâie sau portocală.
🔄 Dacă nu ai ayran, poți folosi iaurt natural amestecat cu puțină apă rece, obținând aceeași textură.
🍫 Pentru un decor rapid, poți adăuga deasupra fulgi de ciocolată sau migdale feliate imediat după coacere.
