Această plăcintă de casă este combinația perfectă dintre un aluat aerat, moale și pufos și o umplutură suculentă, plină de gust. Varza fragedă, legumele călite și oul adaugă consistență și savoare, transformând o rețetă simplă într-un preparat de suflet.
Este genul de plăcintă care rămâne la fel de fragedă și a doua zi, păstrându-și textura și aroma. Perfectă pentru prânz, cină sau pachet, această rețetă tradițională aduce în bucătărie mirosul acela cald și îmbietor de acasă.
Ingrediente pentru umplutură:
- Varză albă – 800-1 kg
- Ceapă – 1 buc.
- Morcov – 1 buc.
- Ouă – 2 buc.
- Ulei vegetal pentru prăjit – 40 ml
- Unt – 30 g
- Sare – 1 linguriță, după gust
- Piper măcinat, după gust
Pregătim umplutura.
1. Tăiem varza foarte subțire. Răzuim morcovul pe răzătoarea mare. Tăiem ceapa cuburi medii.
2. Într-o tigaie turnăm ulei vegetal, adăugăm ceapa și o călim până devine translucidă. Adăugăm morcovul și înăbușim 5-7 minute. Adăugăm varza și o gătim sub capac până se înmoaie, la foc mediu, amestecând din când în când ca să nu se ardă.
3. Adăugăm untul și amestecăm. Batem ouăle, le turnăm peste varză. Adăugăm sare, piper, amestecăm și mai rumenim puțin. Lăsăm umplutura să se răcească. Neapărat gustăm umplutura și potrivim de sare.
Ingrediente:
- Făină de grâu – +/-500 g
- Drojdie uscată cu acțiune rapidă – 7 g (20 g drojdie proaspătă)
- Zahăr – 1 lingură
- Sare – 1 linguriță
- Lapte călduț – 300 ml
- Albuș de ou – 1 buc. (gălbenușul pentru uns)
- Unt – 40 g
- Ulei vegetal – 1 lingură
Pentru uns plăcinta:
- gălbenuș + lapte (1 lingură)
- Ulei vegetal fără miros – 1 lingură
Formă de 32×24 cm.
Pregătim aluatul.
1. În laptele călduț adăugăm zahărul și drojdia (dacă folosiți drojdie proaspătă, puneți de 3 ori mai mult), amestecăm, acoperim cu un șervet și lăsăm 10-15 minute, ca drojdia să se activeze.
2. În bolul pentru frământat amestecăm făina cu sarea. Nu adăugați toată făina dintr-o dată, ca în rețetă, deoarece poate intra puțin mai multă sau mai puțină, în funcție de calitatea făinii și umiditatea ei. Adăugăm amestecul cu drojdie, un albuș (gălbenușul va fi necesar pentru uns plăcinta înainte de coacere) și amestecăm cu o lingură cu făina.
3. Adăugăm untul topit și uleiul vegetal, apoi frământăm aluatul.
4. Ungem aluatul și bolul cu ulei vegetal. Acoperim aluatul cu folie alimentară și îl lăsăm la cald 1-1,5 ore. În acest timp aluatul trebuie să-și dubleze volumul.
5. Aluatul a crescut și și-a mărit volumul.
6. Împărțim aluatul dospit în două părți inegale, acoperim cu un șervet și lăsăm 10 minute.
7. Întindem partea mai mare (aceasta va fi baza plăcintei) într-o foaie puțin mai mare decât forma, cu grosimea de cel mult 0,5 cm.
8. Mutăm aluatul pe tava unsă cu ulei vegetal (dimensiune 32×24 cm) și ridicăm marginile. Punem umplutura.
9. Întindem a doua parte de aluat, acoperim umplutura, lipim marginile, facem o gaură în mijlocul plăcintei și câteva înțepături pentru a ieși aburul. Acoperim plăcinta cu un șervet și o lăsăm 30 de minute, ca aluatul să mai crească.
10. La dorință, amestecăm gălbenușul cu laptele (1 lingură) și ungem ușor plăcinta. Coacem aproximativ 30 de minute la 180 de grade, în cuptorul preîncălzit, până se rumenește. Țineți cont că fiecare cuptor e diferit, iar temperatura și timpul de coacere pot diferi față de cele din rețetă.
11. Ungem plăcinta fierbinte cu ulei vegetal fără miros, ca să rămână coaja moale. Acoperim cu un șervet, lăsăm plăcinta să se răcească, apoi o scoatem din formă și o tăiem bucăți.
12. Plăcinta cu varză și ou este gata!
Poftă bună!
