Plăcinta cu mere este una dintre cele mai iubite prăjituri de casă – simplă, aromată și mereu binevenită pe masa de weekend sau la o cafea cu prietenii. Rețeta de mai jos este exact așa cum o făceau bunicile noastre: cu foi fragede, umplutură generoasă de mere și scorțișoară, fără ingrediente sofisticate sau pași complicați.
Este desertul ideal atunci când ai poftă de ceva dulce, dar clasic, reconfortant și făcut cu drag. În plus, se păstrează bine câteva zile și chiar își intensifică aromele după ce stă puțin. Dacă o încerci o dată, sigur va rămâne în caietul tău cu rețete favorite.
Ingrediente pentru blaturi
- 500 g făină
- 200 g unt moale/untură
- 100 g smântână
- 1 ou
- 150 g zahăr
- 2 fiole de zahăr vanilat
- 10 g praf de copt
- 1 vârf de cuțit de sare
Ingrediente pentru umplutură
- 1, 5 kg mere
- 3 linguri de zahăr
- 1 linguriță cu vârf de scorțișoară pudră
Cum se prepară umplutura?
Este bine să începi cu umplutura, ca să aibă timp să se răcească în timp ce te ocupi de aluat.
Spală merele, dă-le pe răzătoarea mare (cu tot cu coajă, dacă nu te deranjează). Pune-le la călit într-un vas care nu lipește, cu 3-5 linguri de zahăr. Adaugă și scorțișoara după 5 minute. Amestecă din când în când și, când se mai evaporă zeama, dă la o parte de pe foc și lasă la răcit.
Cum se prepară aluatul?
În timp ce umplutura se răcește, freacă untul cu zahărul într-un castron mare, apoi adaugă esența de vanilie și oul și bate ușor până obții o compoziție cremoasă. Pune și smântâna și amestecă până la omogenizare.
Separat, amestecă făina cu sarea și praful de copt, apoi adaugă peste amestecul cremos de mai sus, amestecând bine cu o lingură de lemn. Când aluatul care se formează se întărește și nu mai poate fi amestecat cu lingura, frământă cu mâna.
Când nu mai e lipicios aluatul, împarte-l în două părți egale. Presară făină pe masă și întinde cu făcălețul una din cele 2 bile de aluat (cât să acopere tava în care vrei să faci plăcinta cu mere). Pune prima foaie în tavă și așază umplutura deasupra.
Întinde și a doua bilă de aluat (la fel cum ai procedat cu prima) și apoi acoperă cu ea umplutura din tavă.
Bagă tava în cuptorul preîncălzit timp de 30-35 de minute sau până când observi că s-a copt aluatul.
Scoate din cuptor și lasă puțin la răcit. Presară zahăr pudră pe deasupra plăcintei cu mere și porționeaz-o.
Poftă bună!
Vezi și… Tiramisu cu căpșuni – Fără coacere
Ingrediente
- 500 g pișcoturi
- 400 g căpșuni
- 250 ml smântână pentru frișcă (cât mai grasă posibil)
- 250 g mascarpone (la temperatura camerei)
- 3 linguri de zahăr
- 2 fiole de esență de vanilie
- 1 fiolă de esență de lămâie
- 350 ml limonadă (zeama de la o lămâie + 3 lingurițe de zahăr vanilat + 280 ml apă călduță)
Cum se prepară?
Spală căpșunile și pune deoparte o mână-două din ele ca să decorezi cu ele ultimul strat. Peste restul căpșunilor toarnă o lingură de zahăr într-un bol. Lasă-le așa circa 1 oră ca să iasă sucul din ele. Cu ajutorul unui blender, fă piure căpșunile cu zahăr.
Bate smântâna, restul de zahăr și vanilia cu un mixer până obții o spumă tare și omogenă. Adaugă mascarpone treptat și amestecă, crescând încet viteza, până la omogenizare. Atenție: nu bate prea mult timp, pentru că riști să se taie.
Stoarce lămâia, combin-o cu zahărul vanilat și esența de lămâie și diluează cu apă călduță. Înmoaie pișcoturile, pe rând, în limonadă și pune-le pe fundul tăvii.
Întinde un strat de piure de căpșuni deasupra, apoi pune jumătate din crema obținută peste ele. Apoi încă un strat de pișcoturi înmuiate în limonadă. Întinde și restul de piure de căpșuni și de cremă deasupra și decorează cu căpșunile feliate pe care le-ai pus la început deoparte.
Pune la frigider cel puțin 20 de minute, dar este de preferat 3 ore.
