Această prăjitură spectaculoasă, în straturi, combină cele mai bune elemente ale deserturilor de casă: aluat fraged, pandișpan pufos, mere aromate și cremă fină de budincă. Este o prăjitură complexă, dar ușor de urmărit pas cu pas, iar rezultatul este un desert echilibrat, cu texturi și arome care se completează perfect.
Fiecare strat aduce ceva special – dulceața merelor, finețea cremei de vanilie și crocantul foilor fragede. Este ideală pentru ocazii speciale, sărbători sau pur și simplu pentru momentele în care vrei un desert „cu de toate”.
Ingrediente aluat fraged:
- 3 căni de făină albă
- 3/4 cană zahăr
- 250 g unt (sau margarină)
- 4 gălbenușuri
Frământăm aluatul din ingredientele de mai sus, îl împărțim în 2 părți egale și îl punem la rece pentru cel puțin 30 de minute.
Apoi îl întindem la dimensiunea tăvii (23×33 cm) și coacem fiecare foaie timp de aprox. 15 minute la 170°C până devine aurie.
Ingrediente pandișpan:
- 3 ouă
- 1/2 cană zahăr
- 1 cană făină
- 4 linguri ulei
- 2 linguri apă
- un praf de sare
Separăm albușurile de gălbenușuri și le batem spumă cu sarea. Când devin ferme, adăugăm treptat zahărul și batem până se dizolvă complet. Adăugăm gălbenușurile, apoi reducem viteza mixerului și turnăm uleiul cu apa.
La final adăugăm făina și amestecăm ușor. Turnăm în tavă (23×33 cm) tapetată cu hârtie de copt și coacem 30 de minute la 170°C.
Pentru compozitia de mere:
- aprox. 2 kg mere
- 2 plicuri de jeleu (cu aromă de portocale)
- 1 lingură gelatină
- zahăr după gust (opțional)
Curățăm merele și le dăm pe răzătoarea mare. Le punem într-o cratiță cu puțină apă și le gătim la foc mic. Când încep să se înmoaie, adăugăm jeleurile și gelatina, luăm de pe foc și amestecăm până se dizolvă complet. Lăsăm la răcit.
Pentru cremă de budincă:
- 750 ml lapte
- 2 plicuri budincă de vanilie (fără zahăr)
- 1/2 cană zahăr pudră
- 200 g unt
Dizolvăm praful de budincă în 1/2 cană de lapte. Restul laptelui îl aducem la fierbere, apoi turnăm compoziția de budincă și fierbem până se îngroașă. Lăsăm la răcit.
Batem untul moale până devine albicios (aprox. 10 minute), apoi adăugăm zahărul pudră și mixăm până se omogenizează. Încorporăm budinca rece, lingură cu lingură, și mixăm până la omogenizare.
Asamblare:
Pe una dintre foile de aluat fraged întindem jumătate din compoziția de mere, apoi jumătate din crema de budincă și așezăm blatul pandișpan.
Peste pandișpan întindem restul de cremă, apoi restul de mere. Acoperim cu a doua foaie de aluat fraged și presărăm zahăr pudră deasupra. Dăm la frigider pentru câteva ore.
Sfaturi:
🍏 Poți ajusta cantitatea de zahăr din mere în funcție de cât de dulci sunt fructele tale. Dacă folosești mere mai acre, un plus de zahăr va echilibra gustul.
🧈 Pentru o cremă de budincă fină și stabilă, este important ca budinca să fie complet răcită înainte de a o încorpora în unt. Nu grăbi acest pas – dacă budinca e caldă, crema se poate tăia.
🎂 Asamblarea corectă face toată diferența. Ai grijă ca fiecare strat să fie bine nivelat, iar prăjitura să fie apăsată ușor la final (de exemplu, acoperind-o cu un tocător curat și lăsând-o așa câteva ore la frigider).
Pofta buna!
