Prăjitura Pani Walewska, cunoscută și sub denumirea de „Pani Walewska Cake” sau „prăjitura reginei”, este o combinație rafinată de foi fragede, bezea crocantă, gem acrișor și o cremă de vanilie fină – un desert polonez spectaculos, care impresionează atât prin gust, cât și prin aspect.
Această rețetă este perfectă pentru ocazii speciale, dar și pentru atunci când vrei să impresionezi familia sau musafirii.
Prăjitura Pani Walewska este o capodoperă a deserturilor est-europene, iar după ce o încerci, va deveni cu siguranță una dintre preferatele tale.
Ingrediente pentru blat:
- 300 g făină
- 200 g unt
- 4 gălbenușuri
- 40 g zahăr
- 10 g zahăr vanilat
- 5 g praf de copt
1. Pentru blat, batem untul cu ajutorul unui mixer. Adăugăm zahărul, gălbenușurile, făina, zahărul vanila și praful de copt. Amestecăm bine până obținem un alaut moale și omogen.
2. Tăiem aluatul în 2 părți egale. Întindem o bucată de aluat și o așezăm pe o tavă acoperită cu hârtie de copt.
Pe deasupra, adăugăm uniform dulceața. Procedăm la fel cu a 2-a bucată de aluat.
Ingrediente pentru bezea:
- 4 albușuri de ou
- 180 g zahăr pudră
- 10 g amidon
- 400 g gem
- 100 g miez de nucă
3. Pentru bezea, batem albușurile cu ajutorul unui mixer. Treptat, adăugăm zahărul, amidonul și amestecăm foarte bine până obținem o spumă tare ce își păstrează forma. Tapetăm fiecare blat cu bezeaua obținută.
4. Coacem blaturile la temperatura de 170 de grade, timp de 45 de minute.
Ingrediente pentru cremă:
- 400 ml lapte
- 2 ouă
- 40 g zahăr
- 10 g zahăr vanilat
- 40 g amidon
- 150 g unt
- fulgi de migdale
5. Pentru cremă, batem gălbenușurile cu ajutorul unui mixer. Adăugăm zahărul, amidonul și jumătate din cantitatea de lapte.
Punem amestecul la fiert, la foc mic. Amestecăm energic până obținem o cremă omogenă. Luam de pe foc și la final adăugăm untul la temperatura camerei.
6. Pentru a forma tortul, tapetăm un blat cu jumătate din cantitatea de cremă. Pe deasupra, adăugăm al 2-lea blat și tapetăm cu crema rămasă.
La final, decorăm cu fulgi de migdale și punem tortul la frigider pentru 2-3 ore.
Să o savurați cu drag! Poftă bună!
✔ Folosește un gem acrișor – pentru a contrabalansa dulceața cremei și a bezelei. Gemul de coacăze negre sau vișine este perfect.
✔ Nu coace prea mult bezeaua – trebuie să fie ușor crocantă la exterior, dar moale în interior.
✔ Lasă prăjitura la rece minimum 4 ore – straturile se vor așeza frumos și gustul va fi intensificat.
