Această prăjitură este o adevărată surpriză de texturi și arome! Blatul pufos, îmbogățit cu ouă și ulei, este baza perfectă pentru crema catifelată de budincă și mac, iar stratul generos de gem de vișine aduce un contrast acrișor și fructat. Deasupra, glazura de nuci caramelizate cu rom sau amaretto adaugă o notă crocantă și parfumată care încheie perfect fiecare mușcătură.
Este genul de desert care arată impresionant, dar care surprinde mai ales prin gust. Delicat, dar intens, cu o compoziție bine echilibrată, acest preparat este ideal pentru ocazii speciale sau pentru când vrei să răsfeți pe cineva drag cu ceva cu totul deosebit.
Am masurat asa: 1 pahar = 250 ml:
Ingrediente necesare pentru blat:
- 6 ouă
- 1 pahar zahăr
- 1 pahar făină
- 1 linguriță oțet
- 1 linguriță praf de copt
- 2 linguri ulei
1. Încep cu blatul. Bat albușurile, iar când încep să se spumeze adaug zahărul și mixez câteva minute, până când zahărul se dizolvă bine.
2. Când albușurile sunt gata, amestec gălbenușurile cu praful de copt și oțetul și le adaug peste albușuri (nu așteptați cu adăugarea, pentru că vor începe să reacționeze).
3. Mixez, apoi adaug uleiul și, după ce se omogenizează, adaug făina, de preferat cernută prin sită. Amestec de acum ușor, cu o lingură de lemn sau cu o spatulă, doar cât să se combine ingredientele.
4. Turnăm compoziția într-o tavă (20×35 cm) tapetată cu hârtie de copt doar pe fund, fără să ungem marginile. Nivelăm și introducem în cuptorul preîncălzit la 175 de grade, unde coacem aproximativ 30 de minute. Lăsăm la răcit.
Cremă budincă – mac:
- 500 ml lapte
- 1 plic budincă de vanilie cu zahăr
- 2 linguri făină
- 2 gălbenușuri
- 3 linguri zahăr
- 1 lingură unt
- 250 g mascarpone
- 300 g pastă de mac
- 1/2 pahar apă rece
- 5 lingurițe gelatină
5. Pregătim budinca. Turnăm laptele într-o cratiță (păstrăm aproximativ o jumătate de pahar), adăugăm untul și 3 linguri de zahăr și aducem la fierbere.
6. În laptele păstrat dizolvăm praful de budincă, adăugăm 2 gălbenușuri și 2 linguri de făină, amestecăm foarte bine și turnăm totul în laptele clocotit.
7. Amestecăm până când compoziția devine foarte groasă și începe să bolborosească, apoi oprim focul și acoperim budinca cu folie alimentară, în contact direct cu suprafața, pentru a nu se forma crustă. Lăsăm la răcit.
8. Gelatina o amestecăm cu apă rece și o lăsăm 1 – 2 minute, apoi o încălzim la microunde aproximativ 20 – 30 de secunde.
9. Budinca răcită o mixăm, adăugăm umplutura de mac și mascarponele, apoi incorporăm și gelatina încă bine caldă, mixând rapid.
Ingrediente pentru crema de nuci:
- 150 g nuci
- 100 g zahăr (1/2 pahar)
- 120 ml frișcă lichidă
- 160 g unt moale
- 1 lingură rom sau amaretto
În plus:
- 1 borcan gem de vișine
10. Îndepărtăm hârtia de copt de pe blat și îl tăiem în două părți. Prima parte o așezăm din nou în tavă și o ungem cu gem. Peste ea întindem crema de mac, apoi acoperim cu a doua parte de blat.
11. Mărunțim nucile și le punem într-o cratiță, adăugăm smântâna pentru frișcă și zahărul, aducem la fierbere și oprim focul. Adăugăm untul moale și amestecăm până se topește. Lăsăm crema să se răcească și o întindem deasupra prăjiturii.
Cel mai bine este să lăsăm prăjitura la frigider peste noapte și să o tăiem a doua zi.
Poftă bună!
🧁 Pentru un blat mai aerat, cernerea făinii este esențială – nu sări peste acest pas.
🍒 Folosește un gem de vișine ușor acrișor – va echilibra dulceața cremelor.
🥶 Lăsată la frigider peste noapte, prăjitura devine mai fermă și mai aromată – nu te grăbi cu servirea!
