Această prăjitură în straturi, cu foi fragede, cremă fină de vanilie și topping crocant de susan și cocos, este o adevărată capodoperă culinară. Fiecare strat aduce o textură unică – fragedă, cremoasă, crocantă sau aerată – care se îmbină perfect într-un gust armonios și delicios. Este prăjitura ideală pentru mesele festive sau când vrei să impresionezi cu un desert elaborat și elegant.
Stratul cu miere și susan adaugă un contrast delicios, iar bezeaua cu cocos și gem completează prăjitura cu un strop de prospețime și aromă fructată. Pregătită din timp și lăsată la rece, prăjitura devine perfectă a doua zi – fiecare felie tăiată curat, echilibrată în gust și aspect.
Aluat fraged (tavă 23×33 cm):
- 3 căni de făină albă
- 250 g unt sau margarină
- 1 lingură de untură (opțional, dar oferă frăgezime)
- 2 lingurițe rase de praf de copt
- 6 gălbenușuri
- 1/4 cană de zahăr
- 2 lingurițe zahăr vanilat
- 2 linguri smântână acră
Frământăm toate ingredientele și împărțim aluatul în 3 părți egale. Se lasă la rece cel puțin 30 de minute. Apoi se întinde și se transferă în tava tapetată cu hârtie de copt (cel mai ușor este să se întindă direct pe hârtia tăiată la dimensiunea tăvii).
Ingrediente strat cu susan:
- 300 g semințe de susan
- 4 linguri de miere lichidă
- 200 g unt
- 1/4 cană de zahăr pudră
Punem toate ingredientele într-o crăticioară și le încălzim până se omogenizează. Se lasă la răcit, apoi jumătate din compoziție se întinde pe una dintre foi, iar cealaltă jumătate pe a doua foaie.
Coacem foile în cuptor preîncălzit la 180°C timp de 20 – 25 de minute. (Dacă aveți două tăvi de aceeași dimensiune, puteți coace simultan folosind ventilația).
Pentru bezea cu cocos:
- 6 albușuri
- 1/2 cană zahăr
- 100 g fulgi de cocos
- 1 borcan (aprox. 300 g) de gem de coacăze negre (sau altul preferat)
- un praf de sare
Batem albușurile cu sarea. Când spuma devine tare, adăugăm treptat zahărul și batem până se dizolvă. Încorporăm fulgii de cocos cu grijă.
Întindem gemul peste a treia foaie de aluat, apoi distribuim uniform bezeaua de cocos. Coacem aproximativ 25 de minute la 170°C.
Ingrediente pentru crema:
- 1 litru lapte
- 1/2 cană zahăr
- 1 pachet de unt (200 g)
- 3 budinci de vanilie sau frișcă (40 g fiecare)
- 1 lingură rasă de amidon (făină de cartofi)
- 100 g fulgi de cocos
Fierbem budinca din lapte, zahăr, amidon și praful de budincă. După ce se răcește complet, mixăm untul moale, adăugând treptat budinca rece și fulgii de cocos.
Asamblare:
1 foaie cu susan, jumătate din cremă, a doua foaie cu susan, restul de cremă, apoi foaia cu bezea de cocos.
Prăjitura se lasă la rece câteva ore, ideal peste noapte.
🧈 Folosește untura pentru un plus de frăgezime în aluat. Chiar și o singură lingură face diferența în textura finală.
🍯 Încălzește bine compoziția de susan și miere, apoi las-o să se răcească înainte de a o întinde pe foi. Așa se va așeza frumos și uniform.
🥥 Bezeaua cu cocos se coace cel mai bine la temperatură moderată. Las-o să se răcorească în cuptorul stins, cu ușa întredeschisă, pentru o textură perfectă.
