Savarinele cu aluat dospit sunt cele mai apropiate de rețeta clasică de cofetărie, dar făcute acasă ies mai pufoase, mai aromate și mai proaspete. Aluatul moale, siropul de caramel parfumat cu rom și frișca naturală transformă această prăjitură într-un desert spectaculos, de care sigur te vei îndrăgosti.
Secretul reușitei stă în respectarea pașilor de dospire și însiropare: aluatul trebuie lăsat să crească suficient, iar cojile să fie bine pătrunse de sirop înainte de a fi umplute. Frișca naturală bătută cu zahăr pudră completează perfect prăjitura, aducând acel gust autentic pe care nu-l vei uita.
Pentru coji:
- -250 g faina
- -15 g drojdie
- -200 ml lapte
- -1 ou
- -30 g zahar
- 30 ml ulei
Pentru sirop
- -400 ml apa
- -200 g zahar
- -1 esenta de rom
Se caramelizeaza zaharul, se toarna apa si se fierbe siropul pana se topeste caramelul, se adauga esenta de rom si se lasa siropul sa se raceasca, dupa care se insiropeaza savarinele.
Pentru umplut:
- -400 ml frisca (naturala am folosit eu)
- -2 linguri zahar pudra
Cum se prepara:
Intr-un castron se freaca drojdia cu putin zahar pana se lichefieaza, apoi se dilueaza cu 150 ml lapte caldut si cu putina faina, se lasa sa creasca.
Dupa ce a crescut se adauga peste faina oul si zaharul si se amesteca cu restul de lapte caldut. La inceput se amesteca cu lingura pana se omogenizeaza toate,aduagam uleiul si incepem sa framantam cu mana.
Va iesi o coca foarte moale pe care o lasam sa se dospeasca. (Eu va spun ca nu am pus mana pe aluat, am amestecat cu lingura pana cand aluatul a inceput sa se desprinda de pe peretii vasului.)
Am lasat aluatul sa creasca o jumatate de ora, apoi fiind destul de moale, am pus cu lingura in formele unse cu ulei si tapetate cu pesmet.
🥄 Presară un strat fin de pesmet în forme, ca să nu se lipească și să iasă ușor după coacere.
🍮 Dacă vrei un plus de aromă, adaugă puțină coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat.
❄️ Frișca se bate mai bine dacă bolul și paletele mixerului sunt reci – astfel devine fermă și aerată.
