Pentru o marinada rafinata vom folosi urmatoarea retetea. Pe langa legume, adaugam si un alt ingredient, foarte util si gustos, plin de vitamine, marul. Reteta diferita este usor si simplu de preparat.
Ingrediente:
- 2 mere mici, 10 castraveti
- 20 rosii mici, 1 conopida
- 5 morcovi, 3 dovlecei, 8 cepe, 10 boabe de piper negru
- 1 capatana mare de usturoi, 5 ardei grasi, cateva frunze de telina
- 2 fire de marar, 1 legatura de patrunjel, 5 foi de dafin, 5 cuisoare
Ingrediente pentru saramura:
- 2 litri apa, 50 gr sare
- 70 gr zahar, 60 ml otet 9%
Mod de preparare:
Spalam legumele si le lasam sa se usuce. Taiem toate legumele in bucati mici (casravetii, morcovii si dovleceii ii taiem in cerculete, rosiile le taiem in sferturi, ceapa in inele, ardeii grasi in asii iar conopida o rupem in bucati).
Punem legumele in straturi, in borcane. Putem alterna straturile de legume dupa propriul plac, dar rosiile trebuie sa fie deasupra.
Dupa ce am pus toate legumele in borcane, adaugam usturoiul curatat si taiat in felii, merele taiate in bucati, frunzele de telina, mararul, patrunjelul, foile de dafin, cuisoarele si boabele de piper negru.
Se pune apa la fiert si se toarna in borcanele cu legume. Se lasa deoparte sa se raceasca. Dupa cateva minute se toarna apa din borcane in cratita si se fierbe din nou. Se pune iarasi in borcane. Se repeta procedura de 2 ori. Ultima oara, se gateste marinada. Se pune apa la fiert si se adauga sare si zahar. Dupa ce fierbe, se toarna otetul si se opreste focul.
Turnam marinada fierbinte in borcane. Infiletam bine capacele si intoarcem borcanele cu gura in jos. Le acoperim cu o patura sau un prosop gros si le lasam sa se raceasca, dupa care le depozitam intr-un loc intunecat si racoros, de preferat in pivnita sau in camara.
