In aceasta reteta, otetul este utilizat pentru conservarea castravetilor. Are proprietati extraordinare, ce permit stocarea produsului pentru o perioada lunga de timp. Gustul castravetilor murati dupa aceasta reteta este dulce-acrisor.
Ingrediente:
- 600-700 gr castraveti, 5 boabe de piper negru
- 2 foi de dafin, 2 catei de usturoi
- 1-2 cepe, 3 linguri otet 6%
- Patrunjel, marar, cuisoare
- 1 – 1.5 litri apa, 4 linguri zahar, 2 linguri sare
Mod de preparare:
Spalam castravetii in 2-3 ape reci si le taiem capetele. Este recomandat sa folosim castraveti mici pentru ca acestia sunt crocanti si fermi.
Pregatim borcanele cu o capacitate de 3 litri. Le sterilizam in cuptor. De asemenea, sterilizam si capacele. Sterilizarea capacelor se face intr-o oala cu apa clocotita.
Punem pe fundul borcanelor inele de ceapa, catei de usturoi, foi de dafin, boabe de piper negru, patrunjel, marar si cuisoare. Adaugam cu atentie, castravetii in borcane. Ii punem in pozitie verticala. Dupa ce am pus castravetii in borcane turnam otetul pur, nediluat.
Turnam apa intr-o cratita. Adaugam zahar si sare. Amestecam bine pana cand cristatele se dizolva complet. Fierbem saramura timp de 1 minut. Turnam saramura clocotita in borcanele cu castraveti.
Acoperim borcanele cu capace. Turnam apa fierbinte intr-o oala. Punem borcanele in oala si adaugam apa cat sa acopere 3/4 din inaltimea borcanelor. Pornim aragazul si asteptam sa fiarba apa.
Dupa ce incepe sa fiarba, mai lasam oala pe foc inca 9-10 minute. Oprim apoi aragazul si scoatem borcanele din oala, unul cate unul. Infiletam bine capacele.
Intoarcem borcanele cu gura in jos si le acoperim cu o patura groasa sau un prosop. Le lasam in aceasta pozitie pana se racesc complet.
