Puține rețete de iarnă aduc atâta satisfacție ca o varză murată bine făcută. Când e crocantă, aromată și are acel gust ușor dulce-acrișor, devine vedeta oricărei mese. Din fericire, nu ai nevoie de tehnici complicate sau ingrediente rare.
Doar varză, morcov, apă, sare și puțină răbdare. În acest articol îți arăt pas cu pas cum să faci o varză murată care nu doar că se păstrează bine toată iarna, dar te va cuceri de la prima lingură – mai ales dacă iubești și zeama ei, delicioasă și reconfortantă.
Ingrediente simple, rezultate spectaculoase
Pentru 3 kilograme de varză ai nevoie de:
- 2 litri de apă rece
- 2 linguri mari de sare grunjoasă
- 3/4 cană de zahăr (sau 1-2 linguri de miere pentru o aromă mai bogată)
- 3 morcovi mari
Toate aceste ingrediente sunt ușor de găsit, ieftine și fără conservanți artificiali.
De ce e importantă sarea grunjoasă?
Sarea grunjoasă nu conține aditivi (precum iod sau agenți antiaglomeranți) care pot opri procesul natural de fermentare. Ea ajută la conservare și oferă gustul autentic al murăturilor.
Tehnica de preparare pas cu pas
Felierea și pregătirea legumelor
- Toacă varza fideluță.
- Dă morcovul pe răzătoarea mare.
- Amestecă-le bine într-o oală mare sau într-un vas din plastic alimentar sau ceramică.
Soluția de murat
- În 2 litri de apă rece dizolvă cele 2 linguri de sare.
- Toarnă soluția salină peste varză și morcov, asigurându-te că sunt bine acoperite.
- Apasă cu o farfurie sau o greutate pentru a menține legumele sub lichid.
Fermentarea
- Lasă varza la fermentat timp de 3 zile la temperatura camerei.
- După 3 zile, adaugă zahărul (sau mierea) și amestecă bine.
- Transferă varza într-un borcan mare sau în mai multe recipiente și pune-le în frigider.
Gata de consum – Când și cum se servește
După 1-2 zile în frigider, varza capătă un gust echilibrat, ușor acrișor și crocant. Este perfectă pentru salate rapide, garnituri lângă fripturi sau adăugată în mâncăruri calde.
Această rețetă generează multă zeamă, plină de aromă. Dacă îți place să bei zeamă de murături, vei fi încântat – este bogată în electroliți, ideală după mesele grele sau chiar ca remediu contra mahmurelii.
De ce această rețetă este perfecctă pentru iarnă
Procesul de fermentare naturală face ca varza să se păstreze bine fără aditivi sau sterilizare termică. Gustul rămâne proaspăt și intens, chiar și după câteva săptămâni.
Se păstrează excelent în frigider
Varza murată astfel rezistă până la 1-2 luni în frigider, păstrându-și textura crocantă. Este perfectă pentru cei care nu au spațiu de pivniță sau cămară.
Variante și sfaturi pentru un gust personalizat
Miere în loc de zahăr
Pentru o aromă mai complexă și un gust mai moale, poți înlocui zahărul cu 1-2 linguri de miere. Nu adăuga mierea de la început, ci doar după fermentarea inițială.
Rome extra
Poți adăuga:
- Semințe de chimen
- Foi de dafin
- Boabe de piper
- Câteva felii subțiri de usturoi
Acestea oferă note suplimentare și transformă rețeta într-una personalizată.
Această rețetă de varză murată nu doar că este ușor de făcut, dar are toate calitățile unei murături perfecte: gust, crocănțime, durabilitate și multă zeamă aromată. Cu doar câteva ingrediente simple, obții un aliment sănătos, plin de probiotice naturale și perfect pentru orice sezon rece.
