Ștrudelul cu mac și nucă este un desert tradițional, cu aromă bogată și textură pufoasă, care cucerește prin simplitatea ingredientelor și profunzimea gustului.
Aluatul frământat cu răbdare și lăsat să crească lent dezvoltă o savoare intensă și o finețe aparte. Mirosul de vanilie, lămâie și unt care umple bucătăria este pur și simplu irezistibil.
Fie că alegi varianta cu nucă dulce și cremoasă sau pe cea cu mac aromat și ușor crocant, rezultatul este un cozonac rulat perfect pentru mesele de sărbătoare sau pentru momentele în care vrei ceva cu adevărat special. Dospirea lentă face diferența, oferind un aluat elastic, aerat și plin de gust.
Ingrediente pentru drojdie:
- 250 ml lapte călduț
- 20 g drojdie proaspătă
- 4 linguri zahăr
- 4 linguri făină
Ingrediente pentru aluat:
- 600 g făină de grâu moale (am folosit tip 480)
- vanilie
- puțină sare (aprox. 4 g)
- coaja unui lămâi
- 100 g unt
- 2 ouă
- drojdie preparată anterior
Ingrediente pentru umplutură cu nuci:
- 200 g nuci măcinate
- 100 g zahăr
- 100 ml lapte cald
Ingrediente pentru umplutură cu mac:
- 200 g mac
- 100 g zahăr
- 3 linguri pesmet
- 100 ml lapte cald
MOD DE PREPARARE:
1. Pregătiți drojdia din 250 ml lapte călduț, 20 g drojdie proaspătă, 4 linguri zahăr și 4 linguri făină. Amestecați și lăsați să stea aproximativ 15 minute, în funcție de temperatura din bucătărie.
2. Între timp, bateți 2 ouă pentru a le încorpora uniform în aluat.
3. Pregătiți 600 g făină și adăugați un praf de sare.
4. Adăugați vanilia sau aromă de vanilie.
5. Radeți coaja unei lămâi de calitate.
6. Adăugați 100 g unt moale, la temperatura camerei.
7. Încorporați ouăle bătute anterior.
8. Când drojdia a crescut suficient, adăugați-o în bol și frământați până se combină bine ingredientele.
9. Acoperiți bolul și lăsați aluatul să stea 15 minute.
10. După 15 minute, frământați aluatul până obțineți o masă fină și elastică (aprox. 4 minute).
11. Puneți aluatul într-un bol acoperit cu folie și lăsați-l la temperatura camerei aproximativ 30 minute.
12. Când aluatul a crescut, aveți două opțiuni: îl modelați imediat în ștrudel sau îl lăsați peste noapte la frigider. Eu am lăsat aluatul pentru a doua zi la frigider.
13. Când sunteți gata să întindeți ștrudelul, pregătiți umplutura.
14. Umplutura cu nuci: amestecați 200 g nuci măcinate, 100 g zahăr și 100 ml lapte cald.
15. Umplutura cu mac: amestecați 200 g mac, 100 g zahăr, 3 linguri pesmet și 100 ml lapte cald.
16. Împărțiți aluatul în porții și întindeți fiecare pe grosimea dorită.
17. Răspândiți uniform umplutura pe aluat și rulați ștrudelul.
18. Lăsați ștrudelul să crească la temperatura camerei aproximativ 45 minute sau mai mult, în funcție de căldura din bucătărie.
19. Coaceți ștrudelul la 200°C aproximativ 30 minute, în funcție de cuptor.
20. După coacere, scoateți ștrudelul pe un grătar pentru a se răci și presărați zahăr pudră deasupra.
