Aceste clătite cu mere în aluat de drojdie sunt o reinterpretare delicioasă a desertului clasic – fructe fragede învelite într-un strat pufos și ușor crocant. Feliile groase de măr adaugă prospețime și o textură plăcută, în timp ce aluatul dospit le oferă volum, finețe și un gust discret de vanilie. Sunt perfecte pentru mic dejunuri speciale sau ca gustare dulce pe timpul zilei.
Rețeta este simplă, adaptabilă și cu ingrediente la îndemână, dar rezultatul este spectaculos. Se servesc calde, pudrate cu zahăr sau alături de un sos de vanilie, smântână sau chiar miere – iar mirosul în bucătărie va fi de-a dreptul fermecător!
Ingrediente (pentru aproximativ 30 de clătite):
- 3-4 mere medii
- 280 g făină de grâu (2 căni de 250 ml)
- 2 ouă întregi
- 25 g drojdie proaspătă sau 2,5 g drojdie uscată + 1 linguriță zahăr
- 250-300 ml lapte cald sau apă
- 1 lingură mare smântână 18%
- 1-2 linguri zahăr
- arome de vanilie (de exemplu, puțin zahăr vanilat sau câteva picături de extract de vanilie)
- un praf de sare
- aproximativ 0,5 litri de ulei pentru prăjit și cel mai bine un vas larg
Mod de preparare:
1. Amestec făina într-un bol cu zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare. În mijlocul amestecului uscat, fac un loc și adaug drojdia sfărâmată, o linguriță de zahăr și aproximativ 50 ml lapte cald. Aștept câteva minute până începe să fermenteze.
2. Într-un bol mic, bat cele 2 ouă și le adaug la amestecul de făină cu drojdie. Adaug smântâna, restul de lapte și amestec bine până obțin o consistență mai mult sau mai puțin uniformă (laptele poate fi adăugat în două etape – scopul este ca aluatul să fie mai gros decât cel pentru clătite, dar mai subțire decât aluatul pentru pâine.
3. Dacă este prea gros, adaug puțin lapte suplimentar). Las aluatul la dospit pentru câteva minute – aluatul de drojdie cu o consistență mai ușoară dospește mult mai rapid.
4. Între timp, curăț și îndepărtez cotorul merelor și le tai în felii de aproximativ 0,5 până la 1 cm grosime (evitați să le tăiați prea subțiri, deoarece clătitele cu feliile groase de măr sunt mult mai bune și mai ușor de preparat decât cele subțiri).
5. După ce aluatul a dospit, îl amestec ușor și încep să prăjesc pe tigaie. Încing uleiul pe o tigaie largă și pun puțin aluat pentru a verifica dacă se ridică rapid și nu se rumenește prea repede. Reglez temperatura corespunzător.
6. Apoi, înmoi fiecare felie de măr în aluat și le pun pe tigaie. Prăjesc fiecare felie de aproximativ un minut pe fiecare parte până când se rumenește.
Poftă bună!
🍎 Taie merele în felii groase de 0,5–1 cm pentru o textură suculentă după prăjire. Evită feliile subțiri – se înmoaie prea repede în ulei.
⏱️ Lasă aluatul să dospească doar cât să formeze ușor bule. E suficient pentru un rezultat aerat, fără să pierzi timp.
🔥 Prăjește în ulei încins, dar nu foarte fierbinte. Astfel, clătitele se vor coace uniform și nu vor rămâne crude în interior.
