Dacă ești în căutarea unui desert lejer, dar cu un gust delicios și răcoritor, acest tort cu brânză de vaci și căpșuni este alegerea ideală! Baza din biscuiți crocanți, urmată de umplutura fină din brânză, ouă, smântână și un strop de vanilie creează o textură catifelată, iar stratul generos de căpșuni aduce un plus de prospețime și culoare. Totul este completat de un strat aerat de frișcă cu gelatină, care leagă perfect aromele într-un desert de vară ideal.
Este ușor de pregătit, nu foarte dulce, iar brânza de vaci îi oferă o notă proaspătă, ideală mai ales în sezonul cald. Fructele pot fi adaptate după sezon, iar decorul simplu, cu biscuiți sfărâmați și ciocolată rasă, transformă această rețetă într-o opțiune elegantă pentru orice ocazie.
Ingrediente pentru o tavă mare (diametru 28 cm)
- 5 ouă
- 1 kg brânză de vaci
- 100 g unt moale
- 200 g smântână 18%
- aproximativ 170 g zahăr fin (aproape 3/4 cană de 250 ml)
- 500 ml smântână pentru frișcă
- 2 linguri amidon sau 2 linguri cu vârf de praf de budincăcu vanilie
- aproximativ 200 g biscuiți pentru baza tortului
- aproximativ 700 g căpșuni (fructe dulci și frumoase) sau 300 g zmeură
- 1 linguriță de zahăr vanilat
- 1 plic de gelatina cu aromă de lămâie
- 1-2 lingurițe de gelatină
- pentru decor: câțiva biscuiți sfărâmați și puțină ciocolată rasă
Mod de preparare
1. Încep prin a așeza biscuiții pe fundul formei de tort. Setez cuptorul la 160°C.
2. Bat ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până obțin un amestec ușor spumos, adică până când își triplează volumul și devin mai deschise la culoare și mai groase.
3. Las această compozitie de ouă deoparte pentru câteva momente și, într-un alt bol, bat untul moale. Apoi, adaug treptat brânza de vaci, smântâna 18% și amidonul.
4. Continuăm să mixez până obțin o compozitie fină. Adaug spuma de ou și amestec ușor cu o spatulă pentru a le combina. Toată compoziția se toarnă apoi peste biscuiții din tavă.
5. Pun tava la cuptor pentru aproximativ 55 de minute la 160°C. După coacere, las tortul să se răcească complet.
6. Când tortul s-a răcit, adaug căpșunile pe deasupra. Pregătesc gelatina, amestecând-o cu 2 lingurițe de gelatină și punându-o într-o cană cu aproximativ 50 ml apă fierbinte.
7. După ce se dizolvă, pun amestecul într-o cratiță cu apă fierbinte pentru câteva minute și amestec din când în când.
8. Bat smântâna pentru frișcă până devine consistentă și o adaug treptat în amestecul de gelatină.
9. Torni crema de smântână peste tortul cu fructe, netezind suprafața. Presari biscuiți zdrobiți și ciocolată rasă pentru decor.
10. Lasă tortul la frigider pentru cel puțin 2 ore. Este gata pentru a fi savurat!
Poftă bună!
🧀 Folosește o brânză de vaci cât mai fină sau paseaz-o dacă are o textură grunjoasă.
🍓 Alege căpșuni bine coapte, dulci și ferme – vor arăta și vor gusta mai bine în desert.
❄️ Lasă tortul la rece minimum 2 ore, ideal peste noapte, pentru un gust și o textură perfecte.
