Modul de păstrare a cârnaților depinde de tipul lor (fierți, afumați, uscați etc.), deoarece fiecare tip are un termen de valabilitate diferit. Iată recomandările principale pentru păstrarea cârnaților:
1. Păstrarea în frigider:
Păstrați la o temperatură între 0°C și +4°C.
Termen de valabilitate după deschidere: 3–5 zile.
În ambalajul vidat nedesfăcut: până la data indicată de producător (de obicei 10–15 zile).
După deschidere, este mai bine să înfășurați cârnații în folie alimentară sau într-o pungă de hârtie. Acest lucru previne uscarea și absorbția mirosurilor din frigider.
Cârnați semi-afumați și fierți-afumați:
Păstrați la temperaturi între 0°C și +6°C.
Termen de valabilitate: până la 10 zile în ambalaj vidat, 7 zile după deschidere.
Dacă ambalajul este deteriorat, termenul de păstrare se reduce.
Cârnați uscați și cruzi-afumați:
Acest tip de cârnați are un termen de păstrare mai lung, deoarece conțin mai puțină umiditate.
Temperatura de păstrare: între +0°C și +18°C (în funcție de indicațiile producătorului).
În frigider, la 0°C – +4°C, se pot păstra până la 3–4 săptămâni, iar în ambalaj vidat — până la data specificată pe etichetă.
După deschidere, termenul de valabilitate se reduce la aproximativ 10 zile.
2. Păstrarea în congelator (pentru păstrare pe termen lung):
Cârnații (în special cei fierți) pot fi congelați dacă doriți să le prelungiți durata de păstrare.
Împărțiți-i în porții și înfășurați fiecare porție în folie alimentară sau puneți-o într-o pungă specială pentru congelator.
Temperatura de congelare: -18°C sau mai mică.
Termen de păstrare: până la 1–2 luni.
Decongelați cârnații în frigider, nu la temperatura camerei.
3. Reguli generale pentru toate tipurile de cârnați:
Nu lăsați cârnații mult timp la temperatura camerei (în special pe cei fierți), deoarece acest lucru accelerează dezvoltarea bacteriilor.
Dacă cârnații au un miros suspect, au devenit lipicioși sau și-au schimbat textura, este mai sigur să nu îi consumați.
Păstrați cârnații în compartimentul pentru carne sau în partea de jos a frigiderului, unde temperatura este cea mai scăzută.
Înlocuiți ambalajele din folie sau aluminiu cu hârtie pergament, care permite circulația aerului și protejează produsul de uscare.
Pentru cârnații uscați și afumați:
Ei pot fi păstrați chiar și într-un loc uscat și răcoros (temperatura între +10°C și +18°C), dacă producătorul permite acest lucru.
Este recomandat să fie agățați sau plasați într-un spațiu aerisit, pentru a evita acumularea de umiditate.
Respectând aceste sfaturi, veți putea păstra gustul, aroma și calitatea cârnaților pentru o perioadă cât mai lungă!
