Aceste clătite din porumb proaspăt sunt alegerea ideală atunci când vrei ceva rapid, gustos și de sezon. Se pregătesc ușor, dar rezultatul este surprinzător: clătite pufoase, elastice și suculente, cu o aromă naturală, dulceagă, specifică porumbului proaspăt.
Textura lor fragedă, combinată cu verdeața aleasă după preferință, transformă un preparat simplu într-unul plin de prospețime și culoare. Sunt perfecte atât pentru un mic dejun sățios, cât și pentru o gustare caldă servită alături de cei dragi.
Ingrediente:
- Porumb proaspăt – 2 știuleți
- Lapte – 5 linguri
- Ouă – 2 buc.
- Unt – 25 g
- Făină – 80-100 g
- Verdeață – după gust
- Praf de copt – 0,5 linguriță
- Sare – 2 prize
- Ulei vegetal pentru prăjit
Mod de preparare:
1. Tăiem boabele de porumb de pe știuleți cu un cuțit, le punem într-o crăticioară și le acoperim cu apă. Fierbem boabele timp de cinci minute din momentul în care apa începe să clocotească.
2. Scurgem porumbul fiert într-o strecurătoare și îl lăsăm să se răcească până devine călduț.
3. Transferăm boabele într-un bol potrivit, adăugăm laptele și untul moale. Amestecăm.
4. Adăugăm ouăle, praful de copt și sarea după gust. Amestecăm bine.
5. Încorporăm o parte din făină și începem să amestecăm aluatul. Adăugăm făină până când obținem un aluat nu foarte gros. Eu am folosit aproximativ 85 g de făină.
6. Tocăm mărunt verdeața și o adăugăm în aluat, apoi amestecăm. Eu am pus câte două fire de mărar, pătrunjel și coriandru.
7. Încălzim uleiul într-o tigaie și, cu ajutorul unei linguri, punem aluatul în tigaie. Dimensiunea și grosimea clătitelor le alege fiecare după preferință. Gătim la foc mic până când partea de jos devine aurie.
8. Întoarcem clătitele și le gătim din nou până când și cealaltă parte devine aurie.
9. Clătitele fierbinți se pot servi imediat. Le puteți oferi cu smântână alături.
Alege știuleți bine copți, cu boabe pline și zemoase – gustul final al clătitelor depinde foarte mult de calitatea porumbului. Dacă boabele sunt foarte mari, poți ajusta ușor cantitatea de făină pentru a menține textura echilibrată a aluatului.
Scoate untul din frigider din timp, astfel încât să fie moale și ușor de încorporat. Untul la temperatura potrivită va oferi clătitelor o aromă mai intensă și o textură mai fină.
Nu ezita să combini verdețurile pentru un gust mai complex și proaspăt. Mărarul aduce delicatețe, pătrunjelul prospețime, iar coriandrul o notă ușor exotică – împreună creează un echilibru minunat.
Pofta buna!
