Tortul Krantz este un desert sofisticat și memorabil, care combină perfect texturile – cremos, crocant și pufos într-un singur tort spectaculos.
Fiecare strat este atent gândit: de la blatul fin cu unt și vanilie, la crema delicată de vanilie cu unt, până la crusta crocantă de alune caramelizate care adaugă exact acel contrast care îl face atât de special.
Este genul de tort pe care îl pregătești pentru momente importante, iar rezultatul te va face mândru.
Ingrediente pentru blat:
- 250 gr unt, 6 oua, 225 gr zahar
- 350 gr faina, putin bicarbonat de sodiu, 1 praf de copt
- Esenta de vanilie
Mod preparare a blatului si asamblare:
Se bate bine untul cu zaharul si esenta de vanilie – pana veti obtine o crema cu textura fina – se adauga ouale – se amesteca din nou totul dupa care se pune faina cernuta cu praful de copt si bicarbonatul. Se amesteca pana se omogenizeaza totul
Se toarna compozitia obtinuta intr-o tava cu pereti detasabili si se pune la cuptor pentru 40-45 de minute la 175 grade
Blatul se lasa la racit si se taie in 2 sau 3 straturi (depinde cat de tare creste blatul)
Se pune o parte de blat peste care se intind 2 linguri de dulceata de mure sau coacaze dupa care se pune un strat de crema – a 2a bucata de blat – crema si iar blat (daca l-ai taiat in 3) + crema
Se pune intinde toate crema ramasa pe toata suprafata tortului si se orneaza cu stratul crocant
Ingrediente pentru crema:
- 3 galbenusuri, 600 ml lapte, 50 gr amidon
- 120 gr zahar, esenta de vanilie
- 250 gr unt
- 3 linguri de dulceata de mure/coacaze
Mod de preparare crema:
Intr-o cratita mai inalta, pune laptele la fiert iar cand incepe sa fiarba ia-l de pe foc. Freaca galbenusurile cu zaharul, cu un tel sau mixer pana vei obtine o crema mai deschisa la culoare
Pune cele 50 gr amidon peste oua iar mai apoi, treptat, adauga jumatate din laptele fierbinte – amesteca rapid in crema atunci cand torni laptele
Pune tot amestecul obtinut peste laptele ramas si pune-l pe foc mic – trebuie sa amesteci mai des pana se ingroasa crema – adauga esenta de vanilie – amesteca bine si da-o la racit
In alt bol, se bate untul pana devine cremos si deschis la culoare – treptat, se adauga crema de vanilie peste unt si se amesteca sa se omogenizeze. Crema obtinuta se tine la frigider 2 ore
Ingrediente pentru stratul crocant:
- 2 linguri de apa, 2 linguri de unt
- 250 gr alune de padure coapte (sau nuci)
- 150 gr zahar
Mod de preparare a stratului crocant:
Se coc alunele la cuptor pentru 10 minute iar mai apoi se maruntesc in robotul de bucatarie
Se topeste zaharul cu apa, la foc mediu – se amesteca pana cand zaharul este topit si incepe sa fiarba – lasam pe foc pana isi schimba culoarea in auriu – se da focul mic si se pun alunele peste caramel si untul
Se amesteca bine si se pune compozitia pe o hartie de copt – se intinde rapid intr-un strat subtire. Cand este intarit, se sparge si se marunteste – puteti pune intr-o punga si sa il spargeti cu un facalet
Se tine la frigider minim 1 ora. Pofta buna!
