Această prăjitură cu brânză de vaci, pandișpan pufos și glazură de cacao este un deliciu care îmbină textura fină cu gustul delicios, perfect pentru o compozitie festivă sau o duminică în familie. Este compusă din două straturi generoase de cremă de brânză coaptă între foi moi de pandișpan, completate de o glazură ușor alcoolizată ce pătrunde subtil în blat.
Este o rețetă consistentă, care poate hrăni o familie întreagă sau un grup mare de invitați, și se prepară într-o tavă generoasă. Aromele se echilibrează perfect: brânza dulce, glazura intensă de cacao cu rom și pandișpanul aerat creează o masa de-a dreptul memorabilă.
Ingrediente pentru pandișpan:
- 8 ouă
- 8 linguri de zahăr
- 8 linguri cu vârf de făină albă
- 1 ½ linguriță praf de copt
Separăm albușurile de gălbenușuri și batem spumă tare. Spre final, adăugăm treptat zahărul și batem până obținem o bezea fermă. Adăugăm gălbenușurile și mixăm la viteză minimă.
La final, încorporăm făina cernută cu praful de copt, amestecând ușor dar temeinic. Coacem timp de 35 de minute la 175°C. Lăsăm să se răcească și tăiem în două foi egale.
Ingrediente pentru glazură:
- 250 g margarină/unt
- 1 cană de zahăr pudră
- 3 linguri cacao
- 2 linguri apă
- 4 linguri alcool (de preferat rom)
Punem toate ingredientele într-o crăticioară și le topim. Fierbem 2 – 3 minute la foc mic, amestecând continuu.
Ingrediente pentru compoziția de brânză:
- 1 ½ kg brânză de vaci dată prin sită
- 400 g zahăr
- 350 g margarină
- 12 ouă
- 2 plicuri budincă de vanilie (fără zahăr)
Mixăm margarina cu zahărul pudră până obținem o cremă pufoasă. Adăugăm treptat gălbenușurile și brânza amestecată cu budinca. Separat, batem albușurile spumă și le încorporăm ușor în compoziție. Împărțim masa de brânză în două părți egale.
În plus:
- Zahăr pudră pentru decor
Asamblare și coacere:
1. Foaie de pandișpan
2. Jumătate din glazură (se distribuie uniform, va pătrunde ușor în blat)
3. Jumătate din compoziția de brânză
4. A doua foaie de pandișpan
5. Restul de glazură
6. Restul de compoziție de brânză
Coacem timp de 60 de minute la 180°C. După încheierea coacerii, lăsăm prăjitura în cuptor până se răcește complet. La final, presărăm cu zahăr pudră.
Poftă bună!
🧊 Lasă prăjitura să se răcească în cuptor după coacere – ajută la fixarea stratului de brânză și previne crăparea sau prăbușirea.
🥄 Folosește o brânză de vaci bine scursă și trecută prin sită pentru o textură cremoasă, fără cocoloașe.
🍫 Nu sări peste romul din glazură – aroma este subtilă, dar dă profunzime gustului și adaugă un strop de rafinament.
