Cozonacul pufos cu umplutură de nucă și cacao este desertul clasic care nu se demodează niciodată, iar această rețetă îl aduce în formă maximă: moale, aromat și perfect dospit.
Nu e nevoie să aștepți să vină sărbătorile – dacă ai poftă de un cozonac adevărat, făcut în casă, cu ingrediente simple și multă răbdare, această rețetă e tot ce îți trebuie. Mirosul cald de vanilie, coajă de portocală și rom îți umple casa și îți amintește de gustul copilăriei.
Umplutura generoasă de nucă, amestecată cu albușuri spumă, cacao și zahăr, rămâne fină și aromată, fără să înmoaie aluatul.
Cozonacul capătă un aspect spectaculos dacă alegi să-l împletești, dar este la fel de gustos și în varianta simplă. Textura este aerată, crusta lucioasă, iar miezul rămâne proaspăt mai multe zile.
Ingrediente pentru cozonac:
- 600 ml lapte cald, 1 kg faina 000
- 1 pachet de unt, 250 gr zahar, 2 pliculete de drojdie uscata
- 200 gr stafide, 6 galbenusuri, esenta de vanilie
- Esenta de rom, putina sare, coaja de portocala+lamaie
Mod de preparare aluat:
Drojdia trebuie dizolvata laptele caldut impreuna cu 2 linguri de zahar – se lasa 20 de minute – iar cand deja incepe sa se umfle atunci se pun esentele, untul topit, un praf de sare si zaharul ramas.
Se cerne faina si se adauga treptat peste lapte + stafidele – se amesteca cu mana doar pana se omogenizeaza – cam 5 minute – se pune aluatul intr-un bol mai mare si se da la frigider peste noapte
Aluatul se scoate din frigider cu aproximativ 40-50 de minute inainte sa incepi sa prepara cozonacul
Ingrediente pentru umplutura:
- 4 linguri de cacao, 6 albusuri
- 600 gr nuca macinata, 200 gr zahar pudra
Mod de pregatire al umpluturii:
Incepeti prin a bate albusurile spume – nu puneti zahar – cand au devenit suficient de ferme se adauga cacaoa, zaharul pudra si nuca macinata – se amesteca
Impartiti aluatul in 4 bucati egale si ungeti suprafata de lucru cu ulei – luati 2 bucati de aluat si intindeti-le dreptunghi – pe ambele bucati de aluat se distribuie jumatate din cantitatea de crema de nuca – se ruleaza iar mai apoi se impletesc – se repeta procedeul si pentru celalalt cozonac
Puneti cozonacii in tava – se ung cu galbenus batut cu 2 linguri de lapte si se lasa la crescut pentru 1 ora – se ung iar cu galbenus, presaratii cu zahar si puneti-i la cuptor pentru 45-50 de minute la 170 grade
Daca nu vreti sa impletiti cozonacii, impartiti aluatul doar in 2 parti, intindeti fiecare foaie si puneti cate jumatate din compozitie – rulati si puneti in tava.
Pofta buna!
