Această prăjitură cu blat de cacao, cremă de vanilie cu nuci și gem de prune este un desert bogat, aromat și extrem de echilibrat, ideal pentru mesele în familie sau pentru sărbători.
Combinația dintre blatul pufos, gemul dulce-acrișor și crema catifelată cu nuci măcinate creează un contrast delicios de texturi și arome. Este genul de prăjitură care se taie frumos, arată spectaculos și aduce acel gust „de acasă”.
Ingrediente pentru blat:
- 6 oua, 180 gr zahar
- 150 gr faina de grau, 40 gr cacao
- 1 lingurita praf de copt, 100 ml ulei
Încălzim cuptorul la 180 grade (funcția de încălzire sus-jos) și tapetam o tava dreptunghiulara (25 x 35 cm sau 25 x 30 cm) cu hartie de copt.
Batem albusurile pana obținem o spumă ferma. Continuam sa amestecam în timp ce adaugam zaharul. Amestecăm bine pana spuma devine lucioasa si groasa. Adaugam apoi galbenusurile si continuam sa amestecam cu mixerul.
Adaugam uleiul și amestecăm cu o spatula. Într-un castron combinam faina, praful de copt și pudra de cacao. Cernem amestecul de făină în spuma de oua și amestecăm cu o spatula pentru a obține un aluat uniform (nu amestecăm prea mult timp).
Punem aluatul in tava de copt si-l bagam in cuptorul preincalzit. Coacem aluatul aproximativ 35-40 de minute. După ce s-a copt, il scoatem din cuptor si-l lasam sa se raceasca complet.
Ingrediente pentru sirop:
- 70 ml apa
- 100 ml suc de lamaie
Ingrediente pentru crema:
- 700 ml lapte 3.2% grasime
- 1 pliculet budinca de vanilie, 1 lingură făină de cartofi
- 300 gr nuci tocate, 250 gr unt la temperatura camerei
- 7 linguri zahar pudra
Pregatim crema. Turnam nucile macinate într-o cratiță. Adaugam 350 ml de lapte și așteptam sa fiarba, amestecand continuu.
Cand incepe sa fiarba, reducem focul la mic și amestecăm aproximativ 1 minut. Luma cratița de pe foc.
Turnam 200 ml de lapte într-o alta cratita și o punem pe foc. Adaugam faina de cartofi și budinca în 150 ml de lapte și amestecăm bine. Turnam budinca in laptele fierbinte și amestecăm până se îngroașă.
Luăm budinca de pe foc și o adaugam în cratița cu nuci. Amestecam energic cu o spatula. Acoperim budinca cu folie alimentară și o lăsăm sa se raceasca complet.
Punem untul într-un castron, adaugam zaharul pudra și amestecăm cu mixerul timp de aproximativ 2-3 minute. Apoi, adaugam treptat budinca cu nuci și amestecăm cu mixerul la viteza medie după fiecare portie de budinca adaugata.
Ingrediente pentru glazura:
- 100 gr ciocolata neagra
- 130 gr ciocolată cu lapte
- 230 ml smantana pentru frisca 30%
In plus:
- 350-400 gr gem de prune
- Nuci tocate și stelute de zahăr (pentru decor)
Scoatem blatul răcit din tava si indepartam hartia de copt. Punem hartia înapoi in tava. Tăiem crusta coaptă de deasupra blatului și apoi tăiem blatul in doua parti egale, pe orizontală.
Punem jumătate din blat in tava de copt. Amestecăm ingredientele pentru sirop (apa și sucul de lamaie) si insiropam blatul din tava cu jumatate din lichidul obtinut.
Ungem blatul cu gem și punem jumătate din crema deasupra. Adaugam cel de-al doilea blat și il insiropam. Intindem uniform crema ramasa.
Pregătim glazura de ciocolata. Turnam smantana intr-o cratita și o lăsăm sa fiarba. Rupem ciocolata în bucatele și o punem într-un castron. Turnam smantana fierbinte peste ea, așteptam 30 de secunde, apoi amestecăm pana cand ciocolata se topeste.
Lăsăm glazura deoparte sa se raceasca timp de aproximativ 10 minute. Turnam glazura de ciocolata peste prajitura din tava si o intindem uniform. Presaram prajitura cu nuci și stelute de zahăr. O punem la frigider peste noapte. A doua zi o putem tăia și servi.
Pofta buna!
🍋 Nu sări peste siropul cu suc de lămâie – acesta păstrează blatul moale și adaugă o notă proaspătă, revigorantă.
🌰 Prajeste ușor nucile înainte de a le folosi în cremă – vor avea un gust mai intens și mai plăcut.
🌟 Lasă prăjitura la frigider peste noapte – aromele se vor întrepătrunde, iar textura va fi perfectă pentru tăiat.
