Această cremă cu brânză de vaci, ciocolată și unt este o alegere excelentă pentru torturi cu structură fermă și gust intens. Are o textură fină, dar stabilă, fiind potrivită nu doar pentru umplerea blaturilor, ci și pentru acoperirea și decorarea prăjiturilor. Gustul său echilibrat între ciocolată și brânza ușor acrișoară aduce un plus de prospețime și profunzime deserturilor. Ideală pentru torturi cu foi, prăjituri de sărbătoare sau chiar deserturi servite la pahar.
Brânza de vaci adaugă lejeritate, fără a compromite consistența, iar combinația cu unt și ciocolată oferă o cremă densă, dar catifelată. Perfectă și pentru cei care caută o alternativă mai ușoară la cremele exclusiv din unt sau mascarpone.
Ai nevoie de:
- 300 g brânză de vaci
- 80 g ciocolată neagră
- 120 g unt
- 70 g zahăr pudră
- 10 g cacao
Mod de preparare:
Topește ciocolata folosind metoda preferată și las-o să se răcească până la aproximativ 30°C.
Bate untul cu zahărul pudră și cacaua până devine pufos. Adaugă ciocolata și amestecă din nou. Adaugă treptat brânza de vaci trecută prin sită, mixând crema după fiecare porție.
Rezultatul este o cremă omogenă, lucioasă și bine echilibrată, care se întinde frumos și rămâne stabilă după răcire, fiind ideală pentru finisări și decoruri simple cu poșul.
Sfaturi utile:
Brânza de vaci trebuie să fie cât mai fină – dacă e grunjoasă, trece-o prin sită sau paseaz-o cu blenderul, pentru a evita o textură neuniformă.
Folosește ciocolată neagră cu minimum 50% cacao, pentru un gust bogat și o textură fermă. Ciocolata cu lapte poate face crema prea moale și dulce.
Asigură-te că ciocolata topită este răcită înainte de a o încorpora în unt, pentru a nu compromite consistența aerată obținută prin mixare.
