Cozonacul pufos cu nuci și ciocolată, fără frământare, este soluția ideală atunci când vrei un desert spectaculos, dar fără efortul clasic de frământare îndelungată. Cu un aluat moale, dospit lent la rece și o umplutură bogată cu miez de nucă, cacao și albușuri spumă, acest cozonac devine un adevărat răsfăț – fie pentru sărbători, fie pentru un weekend în familie.
Rețeta este ușor de urmat, iar faptul că aluatul se lasă la frigider peste noapte permite dezvoltarea aromelor și a unei texturi ideale, fără a necesita muncă intensă. Rezultatul? Un cozonac cu interior aerat, arome bogate și un gust care îmbină perfect dulce, nucat și ciocolătos.
Ingrediente pentru aluat:
- 1 kg făină
- 600 ml lapte
- 250 g zahăr
- 1 pachet unt
- 2 pliculețe drojdie uscată
- 6 gălbenușuri
- 200 g stafide
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 linguriță esență de rom
- coajă de portocală
- 1/2 linguriță sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 6 albușuri
- 600 g miez de nucă
- 4 linguri cacao
- 200 g zahăr pudră
Mod de preparare:
1. Pentru început, pregătim aluatul. Într-un bol, turnăm laptele. Adăugăm drojdia, 2 linguri de zahăr și amestecăm bine. Lăsăm vasul 20 de minute.
2. După acest interval de timp, adăugăm aromele, zahărul rămas, untul și sarea. Amestecăm bine.
3. Treptat, adăugăm făina cernută, stafidele și frământăm până obținem un aluat moale și omogen. Lăsăm aluatul la frigider peste noapte.
4. Pentru umplutură, batem albușurile cu ajutorul unui mixer. Adăugăm zahăr, miezul de nucă, pudra de cacao și zahărul pudră. Amestecăm bine până la omogenizare.
5. Împărțim aluatul în 4 bucăți egale, pe care le întindem în foi subțiri. Repartizăm uniform umplutura pe toate cele 4 foi, pe urmă le facem rulouri.
Împletim cozonacii două câte două rulouri, pe urmă îi așezăm în tavă. Îi tapetăm cu gălbenuș de ou amestecat cu lapte. Coacem la temperatura de 170 de grade, timp de 45 de minute.
Acest cozonac este minunat servit cu o cană de lapte cald sau ceai aromat, și poate fi păstrat proaspăt timp de câteva zile dacă este învelit în șervet curat. Pentru un aspect și mai apetisant, poți presăra fulgi de migdale sau zahăr brun deasupra înainte de coacere.
Poftă bună și să aveți parte de clipe dulci, liniștite și parfum de cozonac în toată casa! 🍫🍞✨
