Ingrediente pentru aluat:
- 1 kg făină
- 600 ml lapte
- 250 g zahăr
- 1 pachet unt
- 2 pliculețe drojdie uscată
- 6 gălbenușuri
- 200 g stafide
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 linguriță esență de rom
- coajă de portocală
- 1/2 linguriță sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 6 albușuri
- 600 g miez de nucă
- 4 linguri cacao
- 200 g zahăr pudră
Mod de preparare:
1. Pentru început, pregătim aluatul. Într-un bol, turnăm laptele. Adăugăm drojdia, 2 linguri de zahăr și amestecăm bine. Lăsăm vasul 20 de minute.
2. După acest interval de timp, adăugăm aromele, zahărul rămas, untul și sarea. Amestecăm bine.
3. Treptat, adăugăm făina cernută, stafidele și frământăm până obținem un aluat moale și omogen. Lăsăm aluatul la frigider peste noapte.
4. Pentru umplutură, batem albușurile cu ajutorul unui mixer. Adăugăm zahăr, miezul de nucă, pudra de cacao și zahărul pudră. Amestecăm bine până la omogenizare.
5. Împărțim aluatul în 4 bucăți egale, pe care le întindem în foi subțiri. Repartizăm uniform umplutura pe toate cele 4 foi, pe urmă le facem rulouri.
Împletim cozonacii două câte două rulouri, pe urmă îi așezăm în tavă. Îi tapetăm cu gălbenuș de ou amestecat cu lapte. Coacem la temperatura de 170 de grade, timp de 45 de minute.
Poftă bună!
