Cheesecake-ul fiert cu căpșuni este un desert extrem de cremos și delicat, perfect pentru cei care iubesc prăjiturile cu brânză, dar fără coacere clasică.
Textura sa catifelată, obținută prin fierbere ușoară, îl face diferit de cheesecake-ul tradițional și incredibil de plăcut la gust. Stratul generos de căpșuni și jeleu adaugă prospețime și un contrast minunat.
Este o prăjitură elegantă, dar surprinzător de ușor de pregătit dacă ții cont de câteva detalii importante. Rezultatul este un desert răcoritor, echilibrat și perfect pentru orice sezon, fie că folosești fructe proaspete sau congelate. Ideal pentru mesele în familie sau ocazii speciale când vrei ceva cu adevărat deosebit.
Ingrediente pentru cheesecake
pentru o tavă de 20 × 30 cm
- 1 kg brânză de vaci măcinată (poate fi și la găletușă)
- 200 g unt
- o cană incompletă de zahăr (aprox. 150 g, după gust)
- 2 pachete budincă de vanilie fără zahăr (2 × 40 g)
- 3 ouă L
- 2/3 cană lapte (180 g)
- 1 linguriță plină zahăr vanilat (după gust)
- 600 – 800 g căpșuni (proaspete sau congelate)
- 2 jeleuri cu aromă de căpșuni
- 2 lingurițe gelatină (10 g)
- 1 litru apă fierbinte (pentru jeleu)
- aprox. 200 g biscuiți
Mod de preparare:
1. Încălzește untul la foc mic până se topește complet. Apoi adaugă zahărul și zahărul vanilat și încălzește în continuare la foc mic până când zahărul se topește și totul se omogenizează.
2. Când s-a întâmplat asta, adaugă brânza de vaci și, încălzind în continuare, amestecă până obții o masă omogenă (încălzește la foc mic, fără să fierbi).
3. Apoi, continuând încălzirea, adaugă ouăle și amestecă imediat energic, ideal cu un tel. Ține totul la foc mic, amestecând din când în când, ca să nu se prindă.
4. Între timp, dizolvă foarte bine cele două budinci în lapte și toarnă imediat în compoziția fierbinte. Dă în clocot, amestecând continuu. În această etapă, compoziția se va îngroșa ca o budincă și, dacă nu amesteci, se poate prinde ușor. Când dă în clocot, oprește focul.
5. Tapetează fundul tăvii pregătite cu biscuiți. Peste biscuiți pune jumătate din crema fierbinte de brânză și întinde uniform.
6. Pune peste cremă al doilea strat de biscuiți, apoi restul de cremă. Nivelează și lasă pe blat să se răcească.
7. Când stratul de brânză s-a răcit — prăjitura nu mai este caldă — pune-o la frigider, iar între timp pregătește jeleul.
8. Toarnă ambele plicuri de jeleu într-un bol, adaugă 2 lingurițe pline de gelatină și toarnă peste ele 4 căni de apă fierbinte (4 × 250 ml). Amestecă bine, până se dizolvă complet jeleul și gelatina. Apoi lasă jeleul deoparte până când începe să se închege.
9. Între timp, spală căpșunile proaspete, îndepărtează codițele și taie-le în sferturi. Dacă folosești căpșuni congelate, nu le decongela, ci așază-le întregi, congelate, pe prăjitură.
10. Când jeleul începe să se închege, scoate prăjitura din frigider. Așază deasupra căpșunile tăiate și toarnă peste ele jeleul.
11. Pune prăjitura la frigider ca jeleul să se întărească bine — ideal peste noapte.
Poftă bună!
Dacă folosești căpșuni congelate, așază-le direct pe prăjitură fără să le decongelezi. Astfel vei evita excesul de lichid și jeleul se va închega perfect.
Amestecă constant crema cât timp este pe foc. Textura va rămâne fină și vei preveni prinderea compoziției de vas.
❄️ Lasă cheesecake-ul la frigider peste noapte pentru rezultate optime. Straturile se vor stabiliza perfect, iar feliile vor arăta impecabil la tăiere.
