Astoria este un desert elegant, cu blat pufos și cremă fină de ciocolată, care cucerește prin simplitate și rafinament. Combinația dintre pandișpanul aerat, stratul delicat de gem acrișor și crema catifelată creează un echilibru perfect de gusturi. Este genul de prăjitură care arată festiv, dar care păstrează acel farmec de rețetă de familie.
Textura moale a blatului și crema bogată, bine stabilizată la rece, transformă fiecare felie într-o adevărată plăcere. Ideală pentru aniversări, sărbători sau mese în familie, această prăjitură este una dintre acele rețete pe care le vei păstra și repeta ani la rând.
Ingrediente pentru blat:
Tava: 24×24 cm
- 6 ouă
- 0,5 căni de zahăr
- 1,5 căni de făină de grâu
1. Pregătește blatul: bate albușurile spumă tare;
2. În timp ce bați, adaugă treptat zahărul câte o lingură. Adaugă următoarea porție doar după ce zahărul precedent s-a dizolvat complet;
3. Apoi adaugă câte un gălbenuș și mixează scurt;
4. Adaugă făina cernută și amestecă foarte delicat, dar cu atenție. Ai grijă să nu rămână făină uscată pe fundul bolului;
5. Toarnă aluatul în tavă tapetată cu hârtie și nivelează suprafața;
6. Pune blatul în cuptorul preîncălzit la 175°C pentru aproximativ 30 min. Coace până când scobitoarea iese uscată. După ce s-a răcit complet, taie blatul în două straturi;
Ingrediente necesare pentru crema:
- 1 l lapte
- 3 budinci de ciocolată
- 2 gălbenușuri
- 1 lingură de zahăr
- 200 g unt moale
- + gem de coacăze/vișine
7. Pregătește crema: în 0,5 căni de lapte dizolvă praful de budincă, apoi adaugă gălbenușurile și amestecă din nou. Restul laptelui fierbe-l împreună cu lingura de zahăr;
8. Toarnă budinca dizolvată în laptele care fierbe și amestecă continuu la foc mic până obții o budincă netedă, omogenă și groasă. Lasă budinca să se răcească complet;
9. Bate untul moale până devine pufos;
10. Adaugă treptat budinca câte o lingură și mixează continuu. Trebuie să obții o cremă fină și pufoasă;
11. Pune primul blat în tavă și întinde un strat subțire de gem;
12. Apoi pune jumătate din cremă și nivelează uniform;
13. Pune al doilea blat și din nou un strat subțire de gem;
14. Deasupra întinde restul cremei și nivelează. Pune tortul la frigider – ideal peste noapte. Înainte de servire, decorează cu ciocolată rasă.
Poftă bună!
Bate albușurile până devin ferme și lucioase înainte de a adăuga gălbenușurile. Aerarea corectă este secretul unui blat înalt și pufos.
Încorporează făina delicat, cu mișcări de jos în sus. Astfel păstrezi volumul compoziției și obții o textură fină.
❄️ Lasă prăjitura la frigider peste noapte înainte de servire. Crema se va stabiliza perfect, iar aromele se vor îmbina armonios.
