Aceste plăcințele cu vișine sunt un adevărat răsfăț pentru iubitorii de deserturi de casă. Au un aluat dospit incredibil de pufos, moale și aerat ca un nor, care îmbrățișează o umplutură generoasă și suculentă de vișine. Fiecare mușcătură combină dulceața fină cu nota ușor acrișoară a fructelor.
Textura delicată și aroma îmbietoare transformă aceste plăcințele într-un desert perfect pentru familie sau musafiri. Multă umplutură, aluat fraged și rumenire perfectă – exact așa cum trebuie să fie o plăcintă reușită.
Ingrediente pentru aluat:
- Lapte călduț – 150 ml.
- Chefir călduț 2,5% (orice procent de grăsime) – 150 ml.
- Drojdie uscată cu acțiune rapidă – 7 g. (drojdie proaspătă 20 g.)
- Ou + 1 albuș (1 gălbenuș pentru uns)
- Zahăr – 100 g.
- Unt topit – 50 g.
- Sare – 1 linguriță rasă
- Făină – +/- 550 g.
- Ulei de floarea-soarelui fără miros – 1 lingură.
Pentru umplutură:
- Vișine (proaspete sau congelate) – 400 g.
- Zahăr – 120 g.
- Amidon – 25 g. Sau 1 lingură cu vârf (eu folosesc amidon de porumb)
Pentru uns:
- 1 gălbenuș + lapte (1 linguriță)
1. Pregătește umplutura de vișine. Spală vișinele și scoate sâmburii.
2. Amestecă amidonul cu zahărul.
3. Pune vișinele într-o crăticioară, adaugă zahărul cu amidonul și amestecă. Fierbe, amestecând continuu, până se îngroașă.
4. Ia de pe foc, transferă într-un bol curat, acoperă cu folie alimentară lipită de suprafață și lasă să se răcească până la temperatura camerei.
5. Pregătește aluatul. Toarnă laptele călduț într-un bol, adaugă drojdia și zahărul. Amestecă bine până se dizolvă complet drojdia. Adaugă chefirul călduț, oul și un albuș, untul topit, sarea și amestecă.
6. Apoi adaugă făina și frământă aluatul. Frământă timp de 10 minute. Nu adăuga toată făina dintr-o dată, ca să nu „îngreunezi” aluatul; orientează-te după consistență.
7. Unge bolul și aluatul cu ulei, acoperă cu folie și lasă la cald la dospit aproximativ 1 oră.
8. În acest timp aluatul trebuie să își dubleze volumul.
9. Taie aluatul dospit în bucăți egale, formează bile (16 buc.), acoperă-le cu un prosop și lasă-le 5 minute.
10. Întinde fiecare bilă cu sucitorul, ca să obții o lipie. Pune pe lipie umplutură, cam o lingură. Lipește aluatul mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă, astfel încât în centru să rămână o mică deschizătură.
11. Așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt sau cu covoraș de copt, la distanță unele de altele. Acoperă cu folie și lasă la dospit 30 de minute.
12. Amestecă gălbenușul cu o linguriță de lapte și unge cu grijă plăcintele cu acest amestec. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute, până se rumenesc frumos. Ține cont de particularitățile cuptorului tău. Unge plăcintele fierbinți cu unt, ca să rămână coaja moale.
13. Plăcintele pufoase cu vișine sunt gata!
Poftă bună!
