Plăcinta cu mere și crumble este unul dintre acele deserturi care aduc în casă parfum de toamnă și amintiri de familie. Combinația dintre merele dulci-acrișoare, stratul pufos de albușuri și crusta crocantă de crumble face ca fiecare felie să fie o adevărată încântare.
Este o prăjitură consistentă, dar în același timp delicată, care se pregătește cu ingrediente simple și accesibile.
Frumusețea acestei plăcinte este dată de contrastul de texturi: blatul fraged, umplutura aromată de mere și stratul sfărâmicios de deasupra se completează perfect.
Rezultatul este un desert spectaculos, pe care îl poți servi atât cald, cât și rece, simplu sau cu o cupă de înghețată ori frișcă.
Ingrediente pentru aluat:
- 3.5 pahare făină de grâu
- 250 gr unt, 1 plic zahăr vanilat
- 5 gălbenușuri, 3 linguri smântână 18% grăsime
- 1/2 pahar zahăr
- 2 linguri praf de copt
Pentru a pregăti aluatul, punem într-un castron gălbenușurile, untul tăiat cubulețe, zahărul, zahărul vanilat, făina de grâu, praful de copt și smântâna.
Frământăm aluatul, apoi îl tăiem în două. Înfășurăm jumătate de aluat într-o folie și-l punem în congelator.
Întindem cel de-al doilea aluat într-o tavă de 25 x 35 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coacem aluatul timp de 7 minute în cuptorul preîncălzit la 180 grade.
Pentru a pregăti crumble-ul, punem untul, zahărul și făina de grâu într-un castron. Amestecăm ingredientele cu degetele, iar dacă este necesar, putem să mai adăugăm puțină făină.
Ingrediente pentru umplutura de mere:
- 2 kg mere, 1 plic praf jeleu de lămâie
- 1/3 cană zahăr
- 5 albușuri
- 1 plic praf de budincă
Pentru a cântări ingredientele am folosit un pahar de 250 ml.
Mai întâi curățăm merele și le dăm pe o răzătoare grosieră. Dacă merele sunt foarte suculente, putem stoarce puțin suc din ele.
Gătim merele rase într-o cratiță până se înmoaie, apoi adăugăm jeleul de lămâie și amestecăm. Lăsăm umplutura de mere să se răcească.
Ingrediente pentru crumble:
- 1 lingură unt
- 2 linguri zahăr
- 3 linguri făină de grâu
Ne întoarcem la umplutura de mere și batem albușurile cu mixerul până se transformă într-o spumă rigidă. În timp ce amestecăm, adăugăm treptat zahărul.
Amestecăm până se dizolvă tot zahărul, apoi adăugăm un praf de budincă în spuma de albușuri. Amestecăm bine, apoi adăugăm umplutura de mere.
Întindem amestecul obținut peste blatul copt din tavă. Scoatem apoi aluatul din congelator, îl dăm pe răzătoare și-l punem peste umplutura de mere.
Presărăm deasupra aluatul crumble și băgăm tava în cuptorul preîncălzit la 180 grade pentru aproximativ 50 de minute.
Lăsăm plăcinta să se răcească, apoi o punem la frigider. Tăiem apoi plăcinta în felii, o punem pe un platou și o servim împreună cu cei dragi.
Poftă bună și spor la gătit!
🍋 Adaugă puțină scorțișoară sau coajă de lămâie rasă în mere pentru un plus de aromă.
🥶 Dacă vrei o textură mai crocantă, lasă aluatul pentru crumble la frigider 15 minute înainte de coacere.
🍨 Servește plăcinta caldă cu înghețată de vanilie pentru un contrast delicios.
