Acești colțunași cu rubarbă sunt o adevărată comoară culinară de primăvară-vară, cu un aluat moale și o umplutură ușor acrișoară, perfect echilibrată cu zahăr și pesmet. Rețeta este foarte bună – dacă nu ai rubarbă, îi poți umple cu gem, brânză dulce sau chiar fructe de pădure. Sunt grozavi ca desert cald, dar și ca o gustare dulce, reconfortantă, servită simplu cu unt și pesmet auriu.
Aluatul este simplu, fraged și ușor de lucrat, iar fierberea în apă clocotită face colțunașii incredibil de delicați. Odată turnat peste ei untul cu pesmet, devin o adevărată delicatesă tradițională care îți amintește de copilărie.
Ingrediente aluat:
- 2 căni făină de grâu
- 1 ou
- 1 lingură ulei
- apă fiartă și răcită, călduță
Pentru umplutură:
- 250 g rubarbă (curățată) sau puteti folosi gem/branza
- 4 linguri zahăr
- 2 linguri pesmet
În plus:
- unt
- pesmet pentru prăjit
Mod de preparare:
1. În făina de grâu adăugăm oul și uleiul și amestecăm cu furculița, turnând treptat apă călduță, cât să fie absorbită de făină (aproximativ ½ – ¾ cană). Frământăm aluatul și acoperim cu un bol, pentru a nu se usca.
2. Rubarba se curăță de coajă, se spală și se usucă. Fiecare tijă se taie pe lung în 4 bucăți, apoi se taie cubulețe și se pun într-un bol. Adăugăm zahărul și pesmetul și amestecăm totul.
3. Întindem aluatul subțire; dacă se lipește, presărăm puțină făină. Decupăm cercuri cu un pahar sau o cană. Pe fiecare cerc punem aproximativ 2 lingurițe de rubarbă. Lipim colțurile cu degetele, formând colțunași.
4. Pierogii se fierb în apă clocotită cu sare. Când ies la suprafață, mai fierbem câteva momente și scoatem cu spumiera pe farfurii. Turnăm unt topit amestecat cu pesmet prăjit și servim calzi.
5. Din aceste ingrediente rezultă aproximativ 35 de colțunași mari cu gem/branza/rubarba sau orice vreti voi.
Poftă bună!
🥄 Presară puțină făină pe blat când întinzi aluatul – va preveni lipirea și vei putea lucra mai ușor.
🍬 Dacă rubarba este prea acră, poți adăuga un vârf de scorțișoară sau puțină vanilie pentru echilibru.
🌿 Colțunașii se pot congela înainte de fierbere – așa ai mereu o porție dulce la îndemână.
Acești colțunași sunt o alegere excelentă pentru zilele în care vrei un desert de casă simplu, dar cu un gust deosebit. Serviți calzi, cu unt și pesmet, sunt un adevărat răsfăț!
