Congelarea este cea mai potrivita metoda prin care putem pastra alimentele mai mult timp. In timpul acestui proces, produsele isi pastreaza cea mai mare parte a substantelor nutritive. Ce produse pot fi congelate?
Carne cruda
Carnea trebuie inghetata imediat dupa cumparare. Daca o pastram mai mult timp in frigider, pierdem din ce in ce mai multi nutrienti. Procesul de congelare a carnii nu elimina grasimile, proteinele si vitaminele A si D. Doar in procesul de dezghetare poti pierde anumite cantitati de vitamine hidrosolubile.
De asemenea, carnea cruda are un termen de valabilitate care trebuie respectat. Daca tinem carnea la congelator, putem sa o consumam chiar si dupa cateva luni. Astfel, carnea de porc poate fi congelata maximum 6 luni, carnea de pasare de curte 3 luni, iar carnea de vita 8 luni.
Peste
Pestele gras se pastreaza cel mai bine. Pestii proaspeti prinsi ar trebui inghetati imediat, apoi depozitati in congelator pana la 4 luni. Desigur, inainte de a pune pestele la congelator, ar trebui curatat de solzi.
Paine
Painea poate fi pastrata in congelator maximum 1-2 luni. Cel mai bine este sa o dezghetam la temperatura camerei, deoarece daca o bagam la cuptor, sau la cuptorul cu microunde, aceasta se va crapa.
Fructe
Fructele contin o cantitate mare de apa si isi pierd rapid consistenta dupa inghet, din cauza micilor cristale de gheata care distrug membranele celulare care se formeaza in timpul acestui proces. Totusi, unele fructe merita inghetate.
Cele mai bune pentru inghet sunt fructele mici, cum ar fi afinele si capsunele. Asaza-le pe o tava si pune-le la congelator. Cand se intaresc, pune-le intr-o punga. Astfel, se vor pastra mai bine.
De asemenea, poti congela banane, de preferinta feliate. Vor fi perfecte pentru un cocktail. Depozitam astfel de fructe pentru maximum 6 luni.
Legume
Legumele cu multa apa nu ar trebui puse la congelator. In schimb fasolea si morcovii, fac parte din legumele care pot fi inghetate. Unele legume trebuie bagate in apa clocotita si apoi clatite cu apa rece inainte de a fi puse la congelator (mazarea, telina, patrunjelul, conopida, broccoli si morcova). Aceasta metoda iti permite sa pastrezi nutrientii, guloarea, gustul si mirosul legumelor.
Produse de patiserie
Majoritatea prajiturilor pot fi congelate (cheesecake, torturi, etc). Ar trebui impartite in portii mici si congelate in recipiente din plastic. Trebuie consumate pana la 3 luni.
Ciuperci
Ciupercile pot fi congelate. Inainte de a le pune in congelator, curata-le si sterge-le cu o carpa umeda. Ciupercile mai mari trebuie taiate in bucati mici. Pot fi pastrate pana la un an.
