Mini cozonac din aluat dospit cu brânză și merișoare este genul de desert care aduce instant atmosfera caldă de acasă. Pufos, aromat și ușor rumenit, ascunde în interior o umplutură fină de brânză, completată perfect de gustul dulce-acrișor al merișoarelor.
Textura moale a aluatului și contrastul fructat creează un echilibru minunat între delicat și intens. Este acel preparat care dispare rapid din tavă, mai ales când este savurat cât încă este ușor călduț.
Ingrediente:
- 600 g făină de grâu
- 40 g drojdie proaspătă
- 1 cană lapte cald
- 0.5 cană zahăr
- 3 ouă
- 80 g unt topit
- un praf de sare
1. În laptele cald, sfărâmă drojdia. Adaugă o linguriță de zahăr pudră și amestecă bine. Lasă maiaua să stea aprox. 10-15 min.
2. În vasul robotului toarnă făina, sarea, zahărul pudră, maiaua și ouăle. Începe să frămânți aluatul.
3. Adaugă untul topit și frământă aluatul încă aprox. 5 min. Acoperă cu un prosop și lasă-l la loc cald aprox. 1.5 h.
4. Între timp, pune merișoarele într-o crăticioară, acoperă-le cu puțin lapte sau apă și încălzește puternic. Lasă apoi să stea 20-30 min și scurge lichidul în exces.
Necesare pentru umplutură:
- 250 g brânză de vaci semi-întărită
- 1 ou
- 2-3 linguri zahăr pudră
- 100 g merișoare uscate
- puțin lapte sau apă
5. Pregătește umplutura de brânză: amestecă brânza cu zahărul pudră, adaugă oul și pasează cu furculița sau mixează până obții o compoziție fină.
6. Aluatul crescut scoate-l pe masa presărată cu făină și frământă-l puțin cu mâinile. Împarte-l în două părți. Dintr-o parte întinde un dreptunghi de aprox. 24×48 cm.
7. Amestecă umplutura de brânză cu merișoarele. Jumătate din ea întinde-o pe aluat și rulează-l. Apoi taie aluatul pe lungime lăsând capătul unit și răsucește-l ca un coșuleț.
8. Procedează la fel cu cealaltă parte de aluat. Așază ambele coșulețe într-o tavă de 24×24 cm și coace în cuptorul preîncălzit la 170°C aprox. 30-35 min. Înainte de servire, presară zahăr pudră deasupra.
Poftă bună!
Hidratează bine merișoarele înainte de a le folosi pentru o textură mai plăcută. Astfel, ele vor rămâne fragede și suculente în interiorul aluatului.
Pasează brânza cât mai fin pentru o umplutură cremoasă și uniformă. O compoziție bine omogenizată va face desertul și mai delicat.
⏳ Lasă aluatul să dospească suficient într-un loc cald. O creștere corectă garantează un rezultat pufos și aerat.
