Prăjitura cu cremă de cocos și căpșuni este un desert cu adevărat spectaculos, perfect pentru momentele în care vrei să impresionezi.
Are un aspect elegant, un miros irezistibil și un gust care îmbină armonios aromele tropicale cu prospețimea căpșunilor.
Blatul de cacao pufos, crema fină de cocos și mousse-ul delicat de căpșuni se completează într-un echilibru absolut delicios.
Ingrediente pentru blat:
- 6 oua mari, 180 gr zahar
- 160 gr faina de grau, 30 gr cacao
- 1 lingurita praf de copt, 80 ml ulei
Încălzim cuptorul la 180 grade (funcția de încălzire sus-jos) și tapetam o tava dreptunghiulara (25 x 35 cm) cu hartie de copt.
Batem albusurile spumă. Continuam sa amestecam cu mixerul și adaugam zaharul. Amestecăm până obținem o spuma groasa si lucioasa. Adaugam apoi galbenusurile si amestecăm.
Adaugam uleiul și amestecăm ușor cu o spatula. Intr-un alt vas amestecam faina cu cacaoa și praful de copt. Cernem amestecul în spuma de ou. Amestecăm cu o spatula pentru a obține un aluat uniform.
Punem aluatul in tava de copt pregatita si îl întindem uniform. Bagam tava in cuptorul preincalzit si coacem aluatul timp de aproximativ 35 de minute. Îl scoatem apoi din cuptor si-l lasam deoparte sa se raceasca complet.
După ce blatul s-a racit, il scoatem din tava si dezlipim hartia de copt. Punem hartia inapoi in tava.
Tăiem crusta coapte de deasupra blatului, apoi tăiem blatul in doua parti egale, pe orizontală. Punem jumătate de blat inapoi in tava.
Ingrediente pentru sirop:
- 150 ml apa, 2 linguri suc de lamaie
- 1 lingurita zahar pudra
Amestecăm ingredientele pentru sirop (apă, suc de lămâie și zahăr pudra). Insiropam blatul din tava cu jumatate din siropul obtinut.
Ingrediente pentru crema de cocos:
- 750 ml lapte, 90 gr zahar
- 40 gr faina de grau, 70 gr faina de cartofi
- 1 plic budinca de vanilie, 150 gr fulgi de cocos
- 250 gr unt, 300 ml lichior
Pregatim crema cu cocos. Turnam aproximativ 500 ml de lapte într-o cratiță. Adaugam zahar și fulgi de cocos și amestecăm scurt. Punem cratita pe foc și așteptam sa fiarba laptele.
În laptele rămas adaugam faina de grau, făină de cartofi și praful de budinca si amestecam bine astfel incat sa nu existe cocoloase. Cand laptele fierbe, adaugam amestecul pregatit anterior și gatim o budinca groasă.
Luăm budinca de pe foc, o acoperim cu folie alimentară și o lăsăm deoparte sa se raceasca. Ar trebui sa ajungă la temperatura camerei.
Ingrediente pentru crema de capsuni:
- 200 gr capsuni congelate
- 2-3 linguri de apa, 1 jeleu de capsuni
- 330 ml smantana pentru frisca 30%
- 2 linguri zahar pudra
In plus:
- Ciocolata neagra rasa pentru decor
După ce budinca s-a răcit, punem untul într-un castron si-l batem cu mixerul timp de aproximativ 1-2 minute.
Apoi, adaugam budinca treptat în castronul cu unt și amestecăm cu mixerul la viteza medie pana se combina ingredientele.
Adaugam și lichiorul în crema de cocos și continuam sa amestecam. Punem jumatate din crema pe blatul din tava si o intindem uniform.
Pregatim crema de capsuni. Punem capsunile într-o cratiță, adaugam 2-3 linguri de apa și așteptam sa fiarba. Amestecăm din cand in cand.
După ce capsunile au fiert suficient, luăm cratița de pe foc, adaugam jeleul și amestecăm cu un mixer vertical pana obținem un mousse. Lăsăm mousse-ul de capsuni sa se raceasca.
Punem smantana pentru frisca într-un castron, adaugam zaharul pudra și amestecăm cu mixerul pana obținem o frisca nu foarte rigidă. În timp ce amestecăm, adaugam și mousse-ul de capsuni.
Punem crema de capsuni peste crema de cocos din tava și o intindem uniform. Așezăm cel de-al doilea blat și-l insiropam cu siropul rămas.
Punem deasupra crema de cocos care a mai rămas. Presaram prajitura cu ciocolata rasa și o punem la frigider peste noapte. A doua zi o putem tăia și servi.
Pofta buna!
