Această prăjitură este o adevărată operă de artă culinară, ideală pentru momente speciale sau mese de sărbătoare. În centrul atenției este cheesecake-ul cu bile crocante de nuci și migdale, perfect învelit între două foi fine de blat de cacao și completat cu o cremă delicată de vanilie. Texturi variate, gusturi echilibrate și un aspect spectaculos – exact ce ai nevoie când vrei să impresionezi printr-un desert deosebit.
Bilele de nucă oferă o surpriză plăcută la fiecare felie, iar combinația de brânză cu fructe confiate adaugă un plus de finețe și contrast. Totul este legat printr-o cremă fină, aerată, care completează perfect fiecare strat. Este un desert complex, dar merită fiecare minut petrecut în bucătărie!
Ingrediente pentru bile cu nuci și migdale:
- 200 g nuci măcinate
- 100 g migdale măcinate
- 4 linguri zahăr pudră
- 1 cană smântână 18%
- Opțional: 2 linguri pesmet (dacă aluatul este prea moale)
- 1/2 linguriță praf de copt
Amestecăm bine toate ingredientele. Punem compoziția la rece pentru 30 de minute.
Formăm bile (20 bucăți pentru o tavă standard).
Ingrediente pentru cheesecake
- 750 g brânză de vaci dublu măcinată
- 8 ouă
- 300 g zahăr pudră
- 125 g unt
- 1 budincă de vanilie
- 1 linguriță praf de copt
- Fructe confiate
Frecăm untul cu zahărul pudră. Adăugăm gălbenușurile, apoi brânza amestecată cu budinca, praful de copt și fructele confiate.
Batem albușurile spumă tare și le încorporăm ușor în compoziție. Împărțim compoziția în două părți. Turnăm prima jumătate într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Așezăm bilele formate anterior. Acoperim cu restul compoziției de brânză. Coacem 50 – 60 minute la 175°C. Lăsăm la răcit complet.
Ingrediente blat de cacao:
- 5 ouă
- 5 linguri zahăr
- 4 linguri făină
- 2 linguri cacao
- 1 linguriță praf de copt
Baterea albușurilor spumă, adăugăm zahărul treptat și mixăm până devine bezea.
Adăugăm gălbenușurile, apoi făina amestecată cu praful de copt și cacao. Amestecăm ușor și turnăm în tavă tapetată cu hârtie de copt.
Coacem 35 minute la 180°C. Lăsăm la răcit și tăiem în două foi egale.
Ingrediente pentru cremă:
- 2 budinci de vanilie fără zahăr
- 6 linguri zahăr
- 500 ml lapte
- 250 g unt
Fierbem budinca cu zahărul și laptele. Lăsăm la răcit și apoi mixăm cu untul moale.
Asamblare:
Blat de cacao – 1/2 din crema de budincă – Cheesecake cu bile – 1/2 din crema de budincă – Blat de cacao – Glazură.
Poftă bună!
P. S.: lasă prăjitura la rece înainte de servire – se va tăia mai bine și va fi mai gustoasă.
🥄 Dacă bilele de nucă sunt prea moi, adaugă 1–2 linguri de pesmet pentru o textură mai fermă.
🧊 Lasă prăjitura la rece minim 4 ore (ideal peste noapte) – straturile se vor așeza frumos și se va tăia perfect.
🍫 Poți adăuga deasupra o glazură subțire de ciocolată neagră pentru un efect vizual elegant și un plus de gust.
