Dacă îți dorești un desert simplu, rapid și absolut delicios, acest keks cu caise este alegerea perfectă. Textura lui este moale, aerată și fragedă, iar fiecare felie se taie impecabil, fără să se sfărâme. Caisele coapte adaugă un plus de prospețime și suculență, transformând o rețetă clasică într-un adevărat răsfăț de vară.
Se prepară din ingrediente la îndemână, iar combinația dintre unt, smântână și albușuri bătute oferă acel miez pufos care se topește în gură. Este genul de prăjitură ușor de reușit și greu de refuzat, perfectă pentru familie sau pentru musafiri.
Ingrediente:
- Făină de grâu – 230 g (1,5 căni)
- Unt – 100 g
- Ouă – 3 buc. (se separă gălbenușurile de albușuri)
- Smântână – 200 g
- Zahăr – 180 g
- Sare – 0,5 linguriță
- Zahăr vanilat – 1 linguriță
- Praf de copt – 10 g
- Caise – 300 – 400 g
Formă cu diametrul de 23 cm.
1. Pentru umplutură, spălăm caisele, le tăiem în jumătăți, scoatem sâmburii și le tăiem în bucăți mici.
2. Într-un bol, amestecăm untul moale cu zahărul și zahărul vanilat, apoi mixăm.
3. Apoi adăugăm gălbenușurile și amestecăm.
4. Adăugăm smântâna și mixăm până obținem o compoziție omogenă.
5. Amestecăm făina cu praful de copt. Cernem amestecul uscat și frământăm aluatul.
6. Separat, batem albușurile cu sarea până obținem o spumă albă, densă, apoi le încorporăm treptat în aluat. Aluatul iese ușor și nu foarte gros.
7. Ungem forma de copt (la mine are 23 cm diametru, cu gaură la mijloc) cu unt moale și o pudrăm cu făină. Punem aluatul și caisele în straturi în formă.
8. Acoperim caisele cu aluatul rămas. Coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40 – 50 de minute. Verificăm cu o scobitoare: trebuie să iasă complet uscată.
Alege caise bine coapte, dar ferme. Dacă sunt prea moi, vor lăsa prea mult suc în timpul coacerii; dacă sunt prea tari, nu vor oferi acea aromă intensă și textura suculentă dorită.
Încorporează albușurile bătute cu mișcări lente, de jos în sus. Acest pas păstrează aerul în compoziție și asigură un chec ușor, pufos și uniform crescut.
Nu sări peste ungerea și pudrarea formei. Acest detaliu simplu ajută prăjitura să se desprindă perfect după coacere și să își păstreze forma frumoasă.
Pofta buna!
