Această prăjitură este un adevărat răsfăt pentru iubitorii de combinații intense și texturi contrastante. Blatul aerat cu cacao se îmbină perfect cu foile de napolitană coapte cu strat generos de nuci, iar crema de caramel cu unt și nuci oferă o catifelare care echilibrează fiecare înghițitură. Totul este completat de o glazură de ciocolată densă, care sigilează aromele într-un desert spectaculos, ideal pentru mesele de sărbătoare sau pentru momente în care vrei să impresionezi.
Deși lista de ingrediente pare lungă, prepararea este surprinzător de logică și ușor de gestionat dacă urmezi pașii cu răbdare. Rezultatul final este o prăjitură înaltă, fragedă și plină de gust, care va dispărea repede de pe platou. Este o rețetă pe care o vei face iar și iar, mai ales dacă apreciezi prăjiturile bogate și echilibrate în gust.
Dimensiuni tavă: 25×36 cm
Ingrediente blat de cacao:
- 7 ouă
- 5 linguri de făină
- 2 linguri de cacao
- 1 linguriță de praf de copt
- 1 cană de zahăr
Batem albușurile spumă tare. Continuând să mixăm, adăugăm treptat zahărul și apoi gălbenușurile, unul câte unul. Cernem făina, cacaua și praful de copt și le încorporăm ușor cu o lingură.
Turnăm aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coacem în cuptor preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30 de minute. Lăsăm blatul de cacao să se răcească.
Ingrediente blaturi cu nuci:
- 2 foi de napolitană
- 10 ouă
- 6 linguri de pesmet
- 2 linguri cu vârf de făină
- 2/3 cană de zahăr
- 8 linguri de nuci măcinate
- 6 linguri de nuci tocate
- 2 lingurițe de praf de copt
Apoi pregătim două blaturi cu nuci, împărțind ingredientele menționate în două. Batem albușurile spumă tare.
Continuând să mixăm, adăugăm treptat zahărul și apoi gălbenușurile, unul câte unul. Adăugăm pesmetul, făina, nucile tocate și măcinate, precum și praful de copt. Amestecăm compoziția ușor.
Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt așezăm o foaie de napolitană (o tăiem la dimensiune dacă este nevoie) și turnăm deasupra compoziția cu nuci. Coacem în cuptor preîncălzit la 180°C aproximativ 15 minute, până se rumenește.
Pentru cremă de caramel:
- 460 g cremă de caramel (lapte condensat fiert)
- 200 g unt
- 6 linguri de nuci tocate
Mixăm untul până devine cremos, apoi adăugăm crema de caramel și nucile. Însiropăm blaturile de nuci și blatul de cacao cu ceai răcit. Pe primul blat cu nuci întindem jumătate din crema de caramel. Acoperim cu blatul de cacao, apoi întindem restul de cremă.
glazură:
- 100 g unt
- 6 linguri de zahăr
- 5 linguri de cacao
- 3 linguri de lapte
în plus:
- ceai sau lapte pentru însiropat blaturile
Așezăm al doilea blat cu nuci, cu partea de napolitană spre cremă. Într-un vas topim untul, laptele, zahărul și cacaua, apoi întindem glazura pe deasupra prăjiturii. Dăm la rece, de preferat peste noapte.
Poftă bună!
🥄 Pentru blaturile cu nuci, folosește o tavă de dimensiune potrivită și așază napolitana corect în tavă. Dacă e prea mare, se poate rupe; dacă e prea mică, compoziția va curge în jur. Poți folosi un cuțit sau foarfecă de bucătărie pentru a tăia foaia perfect la dimensiune.
🌰 Crema de caramel trebuie să fie bine omogenizată înainte de asamblare. Scoate untul din frigider cu 1-2 ore înainte, pentru a fi moale. Mixează-l până devine pufos, apoi adaugă treptat laptele condensat fiert și nucile – astfel crema nu se va tăia și va avea o textură fină, perfect întinsă între straturi.
