Am primit această rețetă de la o prietenă care lucrează într-o cofetărie, iar după ce am pregătit-o o dată, am știut că va deveni nelipsită de pe mesele festive. Are un blat aerat cu cacao, o cremă catifelată de budincă și o cremă de frișcă cu mascarpone care se topește în gură. Este o prăjitură cu aspect elegant și gust rafinat, perfectă pentru Crăciun, Paște sau orice ocazie specială.
Deși are mai multe etape, nu este o prăjitură complicată – iar rezultatul merită fiecare minut petrecut în bucătărie. Dacă îți plac deserturile fine, cu arome echilibrate, aceasta va intra sigur în topul preferatelor tale.
Dimensiunile tăvii: 25×36 cm
Ingrediente blat:
- 7 ouă
- 4 linguri de făină
- 3 linguri de cacao
- 1 cană de zahăr
- 2 lingurițe praf de copt
Se bat albușurile spumă tare. În timp ce mixăm în continuare, adăugăm treptat zahărul și apoi gălbenușurile, unul câte unul. Se încorporează făina cernută împreună cu cacaua și praful de copt.
Se amestecă totul ușor. Compoziția se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coace în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de aproximativ 25 de minute. După ce se răcește, blatul se taie în două foi.
Ingrediente cremă de budincă:
- 500 ml lapte
- 3 linguri de zahăr
- 1 plic de zahăr vanilat
- 1 lingură de amidon de porumb
- 1 budincă cu aromă de frișcă
- 200 g unt
Între timp, pregătim crema de budincă. Se fierbe 1 cană de lapte împreună cu zahărul și zahărul vanilat. Restul de lapte se amestecă cu amidonul și praful de budincă.
Compoziția se toarnă peste laptele clocotit și se fierbe până se îngroașă, apoi se lasă la răcit. Untul se mixează până devine cremos, apoi se adaugă treptat budinca răcită, câte o lingură o dată.
Ingrediente cremă de frișcă:
- 300 ml smântână pentru frișcă (30%)
- 250 g mascarpone
- 3 linguri de zahăr pudră
în plus:
- 1/2 cană de apă fiartă și răcită + sucul stors de la 1/2 lămâie
- cacao pentru presărat deasupra
Se însiropează primul blat cu amestecul de apă și lămâie, apoi se întinde crema de budincă. Se așază al doilea blat și se însiropează și acesta.
Frișca se bate spumă cu zahărul pudră, apoi se încorporează mascarpone. Crema de frișcă se întinde deasupra prăjiturii.
Prăjitura se dă la frigider pentru câteva ore. Înainte de servire, se presară cacao deasupra.
Poftă bună!
Sfaturi:
🥄 Pentru un blat ușor și aerat, nu amesteca făina cu mixerul. Încorporeaz-o cu o spatulă, cu mișcări largi, de jos în sus – așa păstrezi volumul creat din ouă.
🧈 Crema de budincă trebuie să fie complet răcită înainte de a o adăuga în unt – altfel se taie. Adaugă budinca treptat, câte o lingură, mixând continuu.
❄️ Lasă prăjitura la frigider minimum 4 ore, dar ideal peste noapte. Astfel, cremele se așază frumos, iar blaturile se vor înmuia perfect de la sirop.
