Această prăjitură cu mac este o combinație elegantă între un blat pufos, cu textură delicată și un gust ușor crocant dat de semințele de mac, o cremă vanilată fină și un strat aromat de vișine în jeleu.
Fiecare strat aduce un contrast plăcut de gust și consistență, iar împreună creează un desert echilibrat, savuros și rafinat – potrivit pentru ocazii speciale, dar și pentru momentele în care vrei să te răsfeți cu ceva cu adevărat bun.
Dacă nu ai jeleu de vișine la îndemână, nu-i nicio problemă – poți adapta rețeta și cu o budincă simplă de vanilie, fiartă în sucul de la compot. Vei obține o textură ușor diferită, dar la fel de gustoasă și, în plus, mai ușor de controlat la asamblare.
Ingrediente pentru blatul cu mac:
- 5 ouă
- 200 g zahăr
- 50 g mac
- 140 g făină
- 2 lingurițe ulei
- 1 linguriță praf de copt
- 2 linguri apă
1. Pentru blat, albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare.
2. Gălbenușurile se amestecă cu zahărul, uleiul și apa, apoi se încorporează făina amestecată cu praful de copt, macul nemăcinat, iar la final se adaugă spuma de albușuri, amestecând ușor.
3. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. (aproximativ 30 de minute)
Ingrediente pentru cremă:
- 5 gălbenușuri
- 500 ml lapte
- 100 g zahăr
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 70 g făină
- 250 g unt
Pentru jeleu de vișine
- 1 borcan de 700 g compot de vișine
- 2 plicuri jeleu pentru tort cu vișine
- 150 ml apă călduță
4. Pentru cremă, gălbenușurile se freacă cu zahărul, zahărul vanilat, făina și laptele, apoi se fierb amestecând continuu. După răcire, se încorporează în untul spumat.
5. Se scurge sucul de la vișine, fructele se pun deoparte, sucul se amestecă cu apa și se fierbe. Se ia de pe foc, se adaugă plicurile de jeleu și se lasă să se dizolve.
6. Se amestecă din când în când. Când începe să se întărească, se adaugă vișinele și se lasă să se închege, până când, turnat peste blat, nu mai curge pe margine.
7. Blatul se taie în două, peste prima jumătate se întinde crema de vanilie, apoi cu grijă se întinde jeleul de vișine, iar la final se acoperă cu cealaltă jumătate de blat.
8. Se acoperă deasupra cu ciocolată topită la bain-marie.
Am deviat de la rețeta originală; în loc de jeleul de vișine, cum nu aveam în casă, am fiert pur și simplu un plic de budincă de vanilie în sucul de vișine cu 5 linguri de zahăr, am adăugat vișinele și, după răcire, am întins peste crema de vanilie. Mi s-a părut o metodă mai sigură pentru a nu curge, dar cu siguranță voi încerca rețeta și în varianta originală.
✔️ Nu măcina macul pentru acest blat. Macul întreg adaugă o textură interesantă și un gust ușor de nucă, care se potrivește perfect cu dulceața cremei de vanilie. În plus, oferă un aspect decorativ frumos în secțiune.
✔️ Amestecă spuma de albușuri în compoziția de gălbenușuri cu mișcări largi, de jos în sus, pentru a păstra aerul în aluat. Acesta este secretul pentru un blat ușor și bine crescut.
✔️ Când pregătești jeleul de vișine, lasă-l să se răcească și să înceapă să se îngroașe înainte de a-l turna peste cremă. Dacă e prea lichid, va curge pe margini sau se va înmuia în cremă. Ideal este să fie semi-gelat, dar încă maleabil – astfel îl poți întinde uniform fără riscuri.
