Prăjitura cu prune și bezea este un desert deosebit de aromat și spectaculos, perfect pentru sfârșitul verii și începutul toamnei.
Fructele ușor acrișoare, bezeaua fină și blatul fraged creează o combinație bogată în gust și textură. Este genul de prăjitură care arată minunat în tavă și dispare rapid de pe platou.
Prepararea implică pași simpli, dar rezultatul este impresionant. Contrastul între prunele zemoase și stratul de bezea ușor crocant la exterior este absolut delicios. În plus, jeleul adăugat în bezea aduce o notă subtil fructată, care se potrivește perfect cu aroma prunelor.
Ingrediente pentru blat:
- 480 gr faina de grau, 120 gr zahar pudra
- 1 lingurita praf de copt, 250 gr unt rece
- 5 galbenusuri, 1 lingura cacao
Ingrediente pentru umplutura:
- 600-650 gr prune fara samburi
Ingrediente pentru bezea:
- 5 albusuri
- 200 gr zahar
- 1 pliculet jeleu roșu
Mod de preparare:
Pregatim aluatul. Turnam făina intr-un castron, adaugam zaharul pudra și praful de copt și amestecăm cu o lingură.
Dăm untul pe o razatoare cu ochiuri mari si-l adaugam în vasul cu făină. Adaugam galbenusurile, pe rand, și framantam aluatul cu mâinile sau cu un mixer cu carlige.
Împărțim aluatul în doua parti egale. Infasuram fiecare bucata de aluat în folie alimentară. Punem cele doua bucăți de aluat in frigider pentru aproximativ 40 de minute.
Tapetam o tava dreptunghiulara (25 x 35 cm) cu hartie de copt. Scoatem o bucata de aluat din frigider și o punem pe blatul de lucru presărat cu făină. Intindem aluatul cu un sucitor, astfel incat sa obținem o foaie de dimensiunea tavii de copt.
Punem aluatul in tava. Tăiem prunele în jumătate sau în sferturi (depinde cat de mari sunt) și le punem cu coaja în jos în aluat. Scoatem a doua bucata de aluat din frigider și o impartim in doua parti inegale. La bucata de aluat mai mare adaugam cacao și framantam.
Rupem aluatul de cacao în bucatele mici si-l punem peste prune. Infasuram cealalta bucata de aluat in folie si o punem iarasi la frigider.
Pregatim bezeaua. Punem albusurile într-un castron curat și uscat. Batem cu mixerul pana obținem o spumă tare. Adaugam zaharul, lingură cu lingură, și continuam sa amestecam pana spuma devine lucioasa. Adaugam jeleul și amestecăm din nou.
Punem spuma de albusuri cu jeleu peste prajitura din tava. Scoatem ultima bucata de aluat din frigider și o rupem în bucatele mici. Așezăm bucățile de aluat peste bezea.
Bagam tava in cuptorul preincalzit la 180 grade (funcția de încălzire sus-jos) și coacem prajitura timp de aproximativ 50 de minute. O scoatem apoi din cuptor și o lăsăm deoparte sa se raceasca complet. O tăiem apoi în felii și o servim.
Pofta buna!
🍑 Alege prune coapte, dar ferme – își vor păstra forma la copt și nu vor lăsa prea mult suc.
🍫 Dacă dorești un plus de aromă, poți adăuga scorțișoară peste prune înainte de a pune aluatul cu cacao.
🍰 Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de tăiere – se feliază mult mai bine și bezeaua rămâne stabilă.
