Această prăjitură cu blat bicolor, pandișpan cu cacao și o cremă fină de căpșuni cu mascarpone este un adevărat răsfăț culinar. Se remarcă prin contrastul dintre aroma intensă de cafea, gustul delicat al căpșunilor și textura ușoară a blaturilor. Este o prăjitură elegantă și festivă, ideală pentru ocazii speciale, dar și pentru a-ți face o bucurie într-o zi obișnuită.
Blaturile aerate, crema ușor acrișoară și glazura simplă cu fulgi de cocos transformă fiecare felie într-o experiență completă. Un desert care combină armonios prospețimea fructelor cu intensitatea cafelei, rezultând un echilibru perfect între dulce, cremos și aromat. Un proiect de prăjitură care merită fiecare minut investit.
Ingrediente pentru blat:
- 9 ouă
- 250 g zahăr
- 120 g făină de grâu
- 80 g amidon de porumb
- 2 lingurițe praf de copt
- 3 linguri cafea măcinată (nu solubilă)
Se bat albușurile spumă tare. Se adaugă treptat zahărul și se continuă mixarea până se obține o bezea fermă. Se împarte compoziția în două.
În prima parte se adaugă gălbenușurile, mixând la viteză mică, apoi se adaugă făina amestecată cu 1 linguriță praf de copt. Se amestecă ușor. În a doua parte se adaugă amidonul de porumb amestecat cu 1 linguriță praf de copt. Se amestecă ușor.
Coacerea blatului bicolor cu cafea:
- Aluatul galben
- Presărăm cafea (cu ajutorul unei site) și punem aluatul alb
- Coacem aproximativ 30 de minute la 165 – 170°C
- Lăsăm la răcit și tăiem în două părți
Ingrediente pentru pandișpanul cu cacao:
- 5 ouă
- 5 linguri zahăr
- 5 linguri făină de grâu
- 2 lingurițe cacao
- 1 linguriță praf de copt
Se bat albușurile spumă, adăugând treptat zahărul. Se adaugă apoi gălbenușurile și celelalte ingrediente. Se amestecă bine. Se coace timp de 30 de minute la 175°C.
Ingrediente pentru crema de căpșuni:
Fructe gelificate:
- 450 g căpșuni
- ¾ cană zahăr
- 2 lingurițe amidon de porumb dizolvate în 2 linguri de apă
- 3 – 4 lingurițe gelatină
- 500 g mascarpone
Căpșunile se presară cu zahăr și se fierb puțin la foc mic. Se pasează cu blenderul. Se pun din nou pe foc, se adaugă amestecul cu amidon și se fierb până se îngroașă.
Se adaugă gelatina dizolvată în ¼ cană apă fierbinte. Se amestecă și se lasă la rece timp de 3 – 4 ore. După răcire, se mixează cu mascarpone.
În plus:
- Pentru însiropare: 2 lingurițe cafea solubilă + 2 linguri zahăr + 250 ml apă fierbinte
- Glazură
- Fulgi de cocos pentru decor
Asamblare:
Blatul de pandișpan – partea galbenă – ½ cremă de căpșuni – Blat de cacao + însiropare – ½ cremă de căpșuni – Blatul alb cu cafea + glazură + fulgi de cocos
Poftă bună! 🍓☕
🍓 Folosește căpșuni proaspete bine coapte pentru un gust intens și o culoare frumoasă în cremă.
☕ Cafeaua măcinată adăugată în blat oferă un parfum minunat – nu o înlocui cu cafea solubilă!
❄️ După asamblare, lasă prăjitura la frigider cel puțin 4 ore înainte de tăiere – va fi mai stabilă și mai gustoasă.
